圣诞蛋糕系列即将推出有卖点你可以拿走食谱

三种产品够圣诞节用吗?

把盒子蛋糕装饰成大本钟。

把黑森林变成午餐盒。

还有一个装满圣诞元素的快速蛋糕。

让平凡的事情变得非凡,让复杂的事情变得方便。

什么是和平果实?

浓郁的巧克力混合着美味的水果馅。

一口雪,两只麋鹿,三只是圣诞节。

今年,让所有的餐饮顾客都拿一份圣诞巧克力甜点!

big Ben

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box cake赋予精美巧克力艺术

·制作材料·

奶油冻芝士蛋糕胚:

70g色拉油/95g牛奶/97g奶油冻芝士酱/152g低粉

1.8g发酵粉/蛋清1 # 22g/蛋黄127g

蛋清2 # 320g/白砂糖119g/塔粉3.1g

英士顿巧克力蛋糕胚:

内馅用料:

uyi香蕉冷冻果泥15g/uyi草莓冷冻果泥50g

gulidine 2g/uyi牛奶klim 75g/

表面装饰:

ashton巧克力镜面喷雾酱30g/Viiayizhen 35%稀释奶油150g

英士顿乳酪蛋糕胚

Kingston巧克力镜面酱100g/巧克力造型2

英士顿巧克力蛋糕胚

内馅配方

1

组装与装饰

加入少量面粉和发酵粉,混合均匀。

蛋清2#,白糖和酒石粉搅拌至70 ~ 80%。

加入蛋白1#和蛋黄,混合均匀。

2019年圣诞节蛋糕系列来了,有卖点,配方拿走不谢

将打好的蛋清和面糊混合均匀。

蛋清2#,白糖和酒石粉搅拌至70 ~ 80%。

180-160平方的盘子,在烤箱中烘烤15-20分钟。

将打好的蛋清和面糊混合均匀。

加入少量面粉,搅拌均匀。加入蛋黄,再次搅拌均匀。

180-160平方的盘子,在烤箱中烘烤15-20分钟。

成品图

加入少量面粉,搅拌均匀。加入蛋黄,再次搅拌均匀。

混合牛奶、金斯敦巧克力镜像酱、色拉油、可可粉和苏打水,加热至60度融化。

加入少量面粉和发酵粉,混合均匀。

将打好的蛋清加入面糊中,均匀翻转。将烤纸放在烤盘上。将面糊倒入面糊中并使其变滑。在烤箱里烤15分钟。

加入蛋白1#和蛋黄,混合均匀。

制作巧克力奶油:搅拌威亚伊珍35%稀释奶油,首先将所有成分巧克力镜面喷雾与一小部分搅拌奶油混合均匀,然后将其倒入其余搅拌奶油中,混合均匀。

蛋清2#,白糖和酒石粉搅拌至70 ~ 80%。

将打好的蛋清和面糊混合均匀。

制作香蕉草莓馅:将魏一香蕉冷冻水果泥、魏一草莓冷冻水果泥和魏一牛奶泥混合,然后加入明胶混合均匀备用。

加入少量面粉和发酵粉,混合均匀。

*

英士顿巧克力蛋糕胚:

加入蛋白1#和蛋黄,混合均匀。

用模具在巧克力胚和普通奶酪胚上扣一个圆圈。然后平均分成两部分。

夹心馅配方:

加入少量面粉和发酵粉,混合均匀。

撒上巧克力面酱,装饰巧克力插件,如图所示。

加入蛋白1#和蛋黄,混合均匀。

表面淋酱配方:

加入蛋白1#和蛋黄,混合均匀。

组装及装饰/成品图/

材料

/· 制作材料 ·/夹心用料:

配方和生产工艺与大本钟

奶油部分:

表面装饰:

蛋糕胚(6寸+3寸):

成品图

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加入少量面粉和发酵粉,混合均匀。

加入蛋白1#和蛋黄,混合均匀。

蛋清2#,白糖和酒石粉搅拌至70 ~ 80%。

将打好的蛋清和面糊混合均匀。

烤核桃,放入微波加热的液体奶油冻巧克力镜像酱中。混合均匀,倒在蛋糕表面。

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2019年圣诞节蛋糕系列来了,有卖点,配方拿走不谢 2019年圣诞节蛋糕系列来了,有卖点,配方拿走不谢

Christmacarol

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一种与童年梦想相关的传统童话蛋糕

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伊斯顿樱桃果酱200克/魏一牛奶克林姆100克

榛子巧克力奶油70克

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魏一爱珍35%奶油500克/砂糖

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分别使用6英寸和8英寸模具制作圆形。

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制作樱桃果酱:将伊斯顿樱桃果酱和怀伊牛奶果酱混合搅拌均匀。

STEP 4

2019年圣诞节蛋糕系列来了,有卖点,配方拿走不谢

在6英寸和3英寸蛋糕胚中间添加一层榛子巧克力酥脆酱,并添加一层樱桃克里姆林宫三明治。

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2019年圣诞节蛋糕系列来了,有卖点,配方拿走不谢 002

在表面涂抹生奶油。

融化盎格鲁撒克逊黑巧克力镜像酱,倒出。

在表面装饰糖人和水果,筛选适量糖粉。

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来源:全球烘焙指南

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