烘焙干货配方:红丝绒蛋糕卷

你听说过红丝绒蛋糕吗?

在于老师还没直播前,

我还没有听说过关于红丝绒蛋糕的故事,

直播的时候小编在旁边偷偷听着,

只有金鱼记忆的小编竟然记得整个故事,

就是有个人要了个配方,给钱了,

然后就把配方公开了。

具体的故事,还是看看于老师推荐的书吧!

干货配方:红丝绒蛋糕卷

红丝绒蛋糕卷

感谢那个人,让我们认识了红丝绒蛋糕。

接下来,我们一起学习于老师教我们的红丝绒蛋糕卷吧!

配方和步骤

红丝绒蛋糕面糊

牛奶...................40g

色拉油...................40g

细砂糖a...................15g

红丝绒精华液...................3g

低筋面粉...................35g

红曲粉...................5g

蛋黄...................51g

蛋白...................90g

柠檬汁...................5g

盐...................1g

细砂糖b...................40g

干货配方:红丝绒蛋糕卷

干货配方:红丝绒蛋糕卷

牛奶、色拉油、细砂糖a、红丝绒精华液倒入盆中,用蛋抽搅拌均匀;加入低筋面粉、红曲粉用蛋抽搅拌均匀;加入蛋黄用蛋抽搅拌均匀;蛋白加入柠檬汁、盐用电动打蛋器打至起泡,分三次加入细砂糖b打至湿性发泡八成;取1/3蛋白霜与蛋黄糊用刮刀翻拌均匀;再与剩下的蛋白霜用刮刀翻拌均匀;倒入28*28烤盘,上下火155°C,18-20min。干货配方:红丝绒蛋糕卷

干货配方:红丝绒蛋糕卷

干货配方:红丝绒蛋糕卷

干货配方:红丝绒蛋糕卷

淡奶油夹馅

淡奶油...................300g

细砂糖...................30g

淡奶油和细砂糖打发。干货配方:红丝绒蛋糕卷

组装

奶油用弯把抹刀抹在蛋糕卷表面;借助油纸,记住五字真言“折压提卷收”;表面用圣安娜花嘴用奶油挤出花纹;表面装饰水果,可食用三色堇。干货配方:红丝绒蛋糕卷

暖暖的午后,

一个红丝绒蛋糕卷,一杯咖啡,

小编去也!!!

干货配方:红丝绒蛋糕卷

干货配方:红丝绒蛋糕卷