烘焙干货配方:软曲奇

在你的印象里面,

曲奇是不是都是酥脆的呢?

可是在曲奇群里,

有一个特殊的代表,

它就是软曲奇。

它不像普通曲奇那样酥脆,

直接吃的时候,

绵软酥松;

蘸牛奶的时候,

奶香浸润在疏松的小孔里,

混合红糖的香气一起在舌尖融化。

口感妙不可言。

干货配方:软曲奇

小编在直播的时候偷偷学会了,

没看到直播的同学看过来吧。

软曲奇面团

热水...................75g

红糖...................30g

色拉油...................75g

DGF转化糖浆...................10g(可以用蜂蜜、葡萄糖浆、水饴、麦芽糖浆代替)

低筋面粉(日本制粉)...................150g

泡打粉...................5g

盐...................2g

葡萄干...................90g(用开水提前浸泡)

黄砂糖...................少许(表面装饰可不用)

干货配方:软曲奇

热水将红糖化开;加入转化糖浆刮刀搅拌均匀;加入色拉油刮刀搅拌均匀;加入低筋面粉、泡打粉、盐刮刀搅拌均匀;加入葡萄干搅拌均匀;平均分成12份,或者称重约34g/个;揉圆,冲孔硅胶垫上压扁,直径约5cm,厚度约1cm;可以在表面撒上黄糖或者砂糖,增加视觉效果和口感;烤箱上下火155°C,烘烤约12min。干货配方:软曲奇

干货配方:软曲奇

干货配方:软曲奇

好吃的饼干不单单只是酥脆的,还有软曲奇!

小编最爱的葡萄干呀!还有小编最爱的咖啡呀!

干货配方:软曲奇