樱桃的季节还没到还是已经过了？
没关系，作为一个做蛋糕的，
一般情况下，想吃什么都是三个字----自己做！
鲜红的外形是不是很想吃？
它还拥有惊喜的内涵噢！
我们一起来制作吧！
双莓夹心
细砂糖...................15g
葡萄糖浆...................10g
树莓果茸...................20g
草莓丁...................50g
吉利丁片...................2.5g
细砂糖、葡萄糖浆、草莓丁、树莓果蓉小火煮开约1min；关火晾凉至约70°C加入冰水泡软的吉利丁片，搅匀；灌入4cm半球模具，约6个，冷冻2H，备用。
奥利奥饼底
奥利奥饼干碎...................40g
黄油...................20g
奥利奥饼干碎和黄油混合均匀，烤盘上压平；用与硅胶模具匹配大小的切模组刻出圆片，约4个；冷藏备用。
树莓慕斯
牛奶...................27g
树莓果蓉...................53g
细砂糖...................20g
吉利丁片...................4g
淡奶油...................130g
君度酒...................3g
树莓果蓉、细砂糖、牛奶小火煮开，降温至70°C；加入冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀；淡奶油打至七成，酸奶状，与树莓果糊混合均匀；加入君度酒混合均匀。
红宝石淋面
淡奶油...................70g
树莓果蓉...................100g
细砂糖...................50g
葡萄糖浆...................100g
白巧克力...................100g
吉利丁片...................9g
旭泰源红色色豆...................15颗
淡奶油、树莓果茸、细砂糖、葡萄糖浆小火煮开；冲入白巧克中；加入冰水泡软的吉利丁片；加入旭泰源红色色豆；均质机乳化，降温至30°C使用。
巧克力枝干
黑巧克力...................适量
黑巧克力隔水融化，种子调温法，巧克力29°C使用；装入裱花袋，剪小口，在玻璃纸上挤出樱桃枝干的形状，凝固备用。
组装
- 慕斯面糊挤入模具一半；放入冻好的双莓夹心；挤入慕斯面糊至模具九分满；放入奥利奥饼干底，冷冻至少4H，脱模；、竹签插入慕斯；浸入淋面，倾斜拿出慕斯，垂直让多余的淋面流出；放在网架上静置一会，装盘；边缘放奥利奥饼干，当作土壤；旋转拨出竹签，插入巧克力树枝。
