戚风蛋糕出炉後收缩凹陷的原因

出料后奇峰饼收缩下垂的原因;

戚风蛋糕出炉後收缩凹陷的原因

事实上,奇峰蛋糕的美丽是最难控制的,甚至有时蛋糕制造者会犯错误,如果他不小心温暖了火!奇峰蛋糕烘烤时会过度收缩。可能有几个步骤需要注意:

蛋白质不会起泡变干。

面粉的过度混合会导致面筋的形成。

烘焙时间不够长,蛋糕里还有很多水分.判断方法是用手轻轻拍打蛋糕的表面,它会很有弹性,不会有沙沙的声音。此外,你可以在不接触湿面糊的情况下插入细竹条。这样,蛋糕可以再烤5分钟。我通常有一个经验,当你闻到蛋糕烘烤的香味时,大约还需要10分钟。

烤好的蛋糕可以在桌面上摇动,让水分流失,然后翻转过来冷却。在这些步骤中,步骤3中制作的蛋糕具有凹面和平坦表面。步骤4仅适用于厚模型蛋糕。烘烤过的平板蛋糕的底部必须用防粘纸填塞。烘烤后,蛋糕必须从模型上剥离,撕下防粘纸,平放冷却。事实上,奶油蛋糕是最容易烘焙的,初学者可以从这开始。如果你想做装饰生日蛋糕,你可以在一个平板上烤奇峰蛋糕,然后用慕斯戒指印出蛋糕并把它们组合起来。这边