海地巧克力糖果练习~ ~迎接圣诞多彩美丽的巧克力糖果世界

圣诞节即将到来,欢迎糖果消费的潮流,多彩美丽的巧克力糖果,是巧克力爱好者的幸福时光!

欢迎来到巧克力糖果世界!

制作可爱可口的巧克力糖果。

当巧克力被倒入三明治时,它会变成不同形状和外壳的巧克力糖果,可以“涂色”。简直不太漂亮!

海地巧克力糖果做法~~迎圣诞缤纷美丽的巧克力糖果世界 海地巧克力糖果做法~~迎圣诞缤纷美丽的巧克力糖果世界

杏仁糊280克,糖浆10g,香草荚2根,可可脂45g,西番莲果粉10g

当边肖还茫然地盯着布林格林的手工巧克力时,他意外地看到了这些切好的——模制巧克力的甘纳斯层,就好像它是法蒂安的迷你版。不同甘南诗层次凸显味道,内含各种元素,馅料的分布和颜色始终与整个巧克力达到和谐统一。人们忍不住想尝尝它的味道。图中描绘的甘尼什切片不如公式好。

海地巧克力糖果做法~~迎圣诞缤纷美丽的巧克力糖果世界

杏仁糊280克,糖浆10g,香草荚2根,可可脂45g,西番莲果粉10g

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mold: Cocobury的半球形模具(直径3厘米)MLD-090498-M00,28孔x7板

杏仁糊280克,糖浆10g,香草荚2根,可可脂45g,西番莲果粉10g

杏仁糊280克,糖浆10g,香草荚2根,可可脂45g,西番莲果粉10g

在硅胶垫上涂抹杏仁糊。加入融化的可可脂、香草种子和西番莲果粉。加入糖浆。将混合物在硅胶垫上摩擦冷却。冷藏30分钟。把它放进模具里,然后压成一个球。

杏仁糊280克,糖浆10g,香草荚2根,可可脂45g,西番莲果粉10g

260克厚黄油、34克黄油、34克山梨糖、17克葡萄糖、26克葡萄糖粉、1克盐花、2克大豆卵磷脂和208克可可浆果65%海天黑巧克力

将黄油、黄油、糖和大豆卵磷脂在锅中加热至40℃。在45℃融化巧克力,并与之前的奶油混合物充分混合。充分搅拌乳化后,温度降至32℃。

杏仁糊280克,糖浆10g,香草荚2根,可可脂45g,西番莲果粉10g

可可脂600克,牛奶巧克力180克,鲜橙色可可脂60克

使用干净的模具。将两种可可脂在35℃融化,并在温度调节后与牛奶巧克力混合。将其倒入模具中,静置10秒钟,倒置模具,用刮刀刮去多余的涂布液。冷藏10分钟。

杏仁糊280克,糖浆10g,香草荚2根,可可脂45g,西番莲果粉10g

600克牛奶巧克力和7克可可脂

将牛奶巧克力和可可脂混合,将温度调节至32℃,并将其放入管道袋中。用每个模具包装(模具温度最好保持在18℃),并轻轻敲打几次。然后立即翻转模具,让多余的巧克力快速流出。用刮刀清洁模具表面。静置2-3分钟,直到巧克力结晶。

杏仁糊280克,糖浆10g,香草荚2根,可可脂45g,西番莲果粉10g

将球形香草百香果杏仁糊放入巧克力壳中,轻轻按压。挤进海地65%的黑巧克力甘尼什。冷藏10分钟。将65%的回火海地黑巧克力挤压到模具表面,并密封底部。盖上塑料布,用巧克力刀片去除塑料布上多余的巧克力。让它在17℃的室温下放置24小时。取下塑料板,轻轻左右摇动,将巧克力从模具中分离出来。倒置并轻轻扣上桌面硅胶垫上的巧克力糖。

mold: Cocobury的半球形模具(直径3厘米)MLD-090498-M00,28孔x7板