没有厨师机也能轻松做面包,蔓越莓软欧面包

今天给准备了家庭手工面包的配方!即使没有专业打面机、厨师机,也能轻松搞定手工面包!关于软欧及其特点

这个配方所制作的面包属于软欧类,其实在西方国家,并没有“欧包”这个概念,这些都是国人给与的称呼,欧包=来自欧洲的面包。后来经过慢慢演变,则分为硬欧与软欧。而软欧是一类为了迎合亚洲人口味,近几年开始走红的新概念欧包,它诞生于日本,在台湾地区逐渐流行并在内地推广起来。

没有厨师机也能轻松做面包,蔓越莓软欧面包

软欧包的口感十分丰富,添加一些杂粮与果干,并且少油少糖非常适合多数亚洲人的口味。

关于软欧及其特点

这个配方所制作的面包属于软欧类,其实在西方国家,并没有“欧包”这个概念,这些都是国人给与的称呼,欧包=“来自欧洲的面包”。后来经过慢慢演变,则分为硬欧与软欧。而软欧是一类为了迎合亚洲人口味,近几年开始走红的新概念欧包,它诞生于日本,在台湾地区逐渐流行并在内地推广起来。

软欧包的口感十分丰富,添加一些杂粮与果干,并且少油少糖非常适合多数亚洲人的口味。

做面包的难点基本上都是在揉面这一关,很多人说在家手工揉面,太累!买机器吧,但是考虑到价格方面,平日里也不是经常使用,又会犹豫不决买不买机器,今天的配方将会让你轻松解决揉面难的问题。

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面包小白在揉面的时候,手工的力气往往是远不如机器的,面团会越揉越粘,面筋也会越揉越糟,今天分享这个配方也是用手工来揉面,秘诀是:在产生面筋后,当这个时候面团表面还不够光滑,可以把面团放入冰箱冷藏20分钟,面团会自我分解,再次产生面筋,这时候再加入水果干揉光滑,就可以减少破坏面筋组织,这样揉面轻松很多哦。

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总重490克,每个245克,可做2个

材料配方:

高筋面粉 200克

盐 4克

鲜酵母 6克

冰水 130克

蔓越莓 150克

制作过程

1.将冰水和面粉做成粉墙。

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02.用手轻轻将中间的粉和水慢慢拌匀

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03.将面粉和水和成团,搓揉。

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04.揉至面团有少量面筋。

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05.加入鲜酵母。

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6.揉至面团光滑有适量面筋。

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07.放入盆中,放入冰箱冷藏20分钟。

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8.冷藏后面团会产生光滑的面筋。

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9.加入蔓越莓,拌均匀。

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10.室温发酵40分钟。

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11.发酵至原体积一倍大。

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12.分割成100克一个,搓至长条形状。

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13.将面团搓至20厘米长条形。

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14.两个一起接成心形。

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15.在烤盘室温发酵60分钟

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16.表面撒上低筋面粉。

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17.以家庭烤箱上火270℃,下火250℃

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18.喷适量水分烘烤20分钟,烘烤至金黄色。

完成出炉即可。

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如果制作过程在中有啥问题可以私信我。