西式蛋糕和芝士蛋糕味道鲜美易于融化

欢迎来到小编美食。今天,我想和你分享芝士蛋糕。说到芝士蛋糕,它也被称为轻芝士蛋糕。它由日本糕点厨师改良,结合了传统日本松饼的特点。它的味道很嫩,很容易在嘴里融化。它很受人们的欢迎。

西式糕点,芝士蛋糕的做法,口感柔嫩,入口即化,好吃

棉轻芝士蛋糕由420克奶油芝士、70克原味酸羊奶、113克全脂奶、32克砂糖、28克转化糖、82克蛋黄、55克糯米粉、30克马铃薯淀粉、100克新鲜蛋白、83克砂糖、2克塔粉和1克蛋白粉制成。

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制作步骤,在水中加热,将全脂牛奶与酸羊奶混合,将砂糖与转化糖混合,将奶酪、三分之一的牛奶和糖粉在水中混合,加热至60 ℃,与鸡蛋搅拌至均匀光滑状态,制作面糊,将蛋黄加入剩余的牛奶中,用鸡蛋泵送,加入糯米粉和淀粉,搅拌成均匀的面糊。

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将混合好的面糊加入奶酪牛奶中,搅拌均匀,保持水密并加热至60度,将面糊整体过筛,放入厨师机器中,缓慢均匀搅拌,同时将温度降至40度。现在制作蛋白奶油部分,混合第二部分的塔粉、蛋白粉和砂糖,将常温蛋白放入厨师机器中,慢慢搅拌至鱼眼呈泡沫状,加入三分之一的糖,继续搅拌至边缘有纹理,再加入三分之一的糖,继续搅拌,最后加入剩余的糖,直至蛋白奶油被勾住。

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将打好的蛋白奶油加入面糊中,充分搅拌。小心不要搅拌太快,以免蛋清脱泡。将其放入一个6英寸的圆形蛋糕模具中(内衬油纸)。把它放进深口烤盘里。在烤盘里加入60度的热水。水深2厘米。预热烤箱。加热135。在140摄氏度烘烤大约90分钟。烘烤完成后,将它完全放入模具中,并切成小块食用。今天的分享到此为止。喜欢它的朋友可以试试。喜欢它的朋友记得注意小编。