这烘焙技巧必须由新手和有经验的面包师

https://www.hongbeiba.cn/wp-content/uploads/2020/03/20200301104825-5e5b92f967805.jpg美食、烘焙、甜点、西点、蛋糕、面包、饮料蛋糕是我们日常生活中经常选择的一种蛋糕,尤其是在庆祝生日的时候。在蛋糕的烘焙过程中,经常会出现各种意想不到的情况,为了做出美味可口的蛋糕,需要掌握一些烘焙技巧。下面,银河酱分享6个你将在日常蛋糕制作中使用的技巧。让我们一起学习。

1。巧妙利用玉米和小麦淀粉来降低面粉的面筋含量。在普通面粉中添加20%的玉米或小麦淀粉,可以有效降低面粉的面筋含量,取代低筋面粉。

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2,如果手边没有牛奶怎么办

如果手边没有牛奶,你可以将全脂奶粉和水按照1:9的比例混合。奶粉比牛奶更广泛地用于烘焙。

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3。当用木糖醇代替糖时,人们应该注意每天不要摄入超过50克的木糖醇。此外,糖可以促进鸡蛋搅打,使搅打泡沫更稳定,这是木糖醇所不能替代的。

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4,巧妙利用蛋糕余热

烘焙奶酪蛋糕通常容易烧焦,这是由于没有充分利用蛋糕边缘的余热造成的。事实上,当蛋糕看起来好像还没有熟的时候,中间的部分只能靠蛋糕边缘的余热来继续煮。

这样你可以在蛋糕做好后关掉烤箱。把蛋糕放在烤箱里1小时,用余热煮蛋糕的中间部分。

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5,在室温下混合食物材料

除非满足特殊需要,通常使用室温下的食物材料,尤其是黄油、鸡蛋、黄油和奶酪。冷藏鸡蛋和黄油应提前一小时保存在室温下,否则会影响性能特征。用冷霜和奶酪蛋糕轻松做成的蛋糕。

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6,烘烤时不要打开烤箱

把蛋糕放进烤箱烘烤后不要轻易打开烤箱门。因为一旦烤箱门打开,烤箱内的温度将下降3-4度,这将导致蛋糕塌陷。

蛋糕烤好后,你不能马上打开烤箱门。你必须等到温度下降后才能打开它。你拿到上面分享的https://www.hongbeiba.cn/wp-content/uploads/2020/03/20200301104828-5e5b92fc284ab.jpg

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烘焙小贴士了吗?在普通的蛋糕烘焙中,记得使用它。