国内连锁奶茶店有10多种糖浆制作方法

一、白糖浆

原料:纯净水200毫升

白糖:400克

操作方法:1。取一个厚底不锈钢锅(必须是厚底),倒入水,用大火煮沸,转到中火(电磁炉800瓦),加入白糖和糖,搅拌方向,直到糖完全融化。

2、再次转火煮沸,转小火保持锅微沸,继续煮约3分钟,然后关火冷却,转小火后记得不要搅拌太多,否则水挥发太多,糖浆容易结晶酸败。

3。煮沸的糖浆可以在干燥、无油和无水的容器中密封14天。

2,蝴蝶豆花糖浆

材料:干蝴蝶豆花2-4g

90-95度热开水250毫升

黄柠檬半

白砂糖300克

操作方法:1、将蝴蝶豆花放入耐热容器中,倒入热开水中,盖上盖子,密封10分钟,用茶包过滤掉花瓣。

2。准备一个厚的不锈钢锅,加入浸泡过的蝴蝶豆花茶和柠檬皮,转到中火煮沸,加入白砂糖,慢慢搅拌,直到糖融化。

3。糖融化后,再把火转到沸腾,然后把火转到保持锅稍微沸腾,继续沸腾2分钟,关火,去掉柠檬皮,让它冷却。

4。将其放入无水无油的干燥容器中,盖上盖子,在常温下阴凉处保存7天,然后在冰箱中保存14天。

3。黄色糖浆

原料:400克砂糖

400毫升90-95度热开水

1克盐

操作方法:1。准备一个带把手的厚不锈钢锅,倒入砂糖。

2。用中低火慢慢煮糖。不要在中间搅拌。使用手动锅。

3。待糖完全融化后,倒入准备好的热开水,转中火,沿方向慢慢搅拌糖和水,再次煮沸,转到小火锅保持微沸状态,加入盐,保持3-4分钟后关火。

4。请注意,它只能在常温下储存在阴凉的地方,不能隐藏。加热时,在锅的边缘加入开水,否则你会被蒸汽烫伤。

4。黑糖浆

原料:250毫升水

200克黑糖粉

40克麦芽糖

操作方法:1。取一个带手柄的厚底不锈钢锅,将所有材料倒入锅背,搅拌,用中火煮沸,直到它们融化并散发出一股略浓的甜味。

2。保持小火和中火,保持锅稍微沸腾。煮3-4分钟,然后关火,让它冷却。

3。注意事项:火力不宜过大,可调节至小,不可调节至大,常温下可在阴凉处密封7天,可在冰箱中冷藏14天。

5。咸可乐糖浆

原料:50毫升水

200克白砂糖

7.5克盐

170毫升鲜奶油

制备方法:1。准备一个带手柄的厚底不锈钢锅,将水、白砂糖和盐倒入锅中,用中火煮沸,直到糖完全融化,糖液开始产生小气泡,锅边的糖呈琥珀色,转到小火上,摇动锅,不要在过程中搅拌,使其颜色均匀。

2。关掉火。倒入动物奶油几次(2-3次)。用中火煮沸直至粘稠。关掉火,让它冷却。

3。糖水在焦化过程中不能搅拌,这会使糖结晶并影响焦化。只需要握手。如果糖粒粘在边缘,用工具往锅里刷一点水。

4。从冰箱中取出动物霜,在使用前来回加热。添加时,请沿边缘添加,不要被蒸汽烫伤。

6。原料:400毫升水

350克生冰糖

制作方法:1。取一个不锈钢厚底锅,倒入水,煮沸后转中火,加入生冰糖,搅拌至糖完全融化。

2,再把火转到沸腾,把小火转到保持一点沸腾状态,继续沸腾3-4分钟,关火,让它冷却。

3。常温下冷藏7天,冰箱冷藏14天。

七。桂花糖浆

材料:12克干桂花

800毫升冷开水

150克冰糖

250毫升蜂蜜

30克麦芽糖

操作方法:1。用600毫升冷开水轻轻擦洗桂花,挑出枝叶和其他杂质

1、从顶部切下西番莲,挖出西番莲果肉,放入杯中。(准备好的杯子应该更大,大约有200克果肉)

2。加入80毫升冷开水,搅拌3分钟,使果肉与种子分离。

3。将西番莲果汁过滤到一个厚的不锈钢锅中,依次加入白砂糖和剩余的100毫升冷开水。用中火煮至沸腾,然后转到低火,在微沸状态下煮3-5分钟。关火,冷却,放入容器中。

4。它可以在室温下储存7天,在冰箱中储存15天。

九。黄色柠檬糖浆

材料:2个黄色柠檬

400克白砂糖

150毫升冷白开水

制作方法:

1。将两个柠檬洗净,去皮,切丝,用砂糖均匀摩擦,然后静置15分钟。黄色的柠檬被榨汁机榨出以备后用。

2。准备一个带把手的厚底不锈钢锅。将柠檬皮丝和砂糖的混合物放入盛有冷酱和白酱的锅中。用中火煮沸,转到小火,保持锅处于轻微起泡状态,煮沸3-5分钟,关火,自然冷却,过滤掉柠檬皮,放入容器中。

3。冰箱20天。

x,rose糖浆

material:食用玫瑰120g

400克白砂糖

凉开水300ML

柠檬汁20ML

制作方法:

1,将玫瑰洗净后,放入容器中,加入100g砂糖,轻轻揉搓至水分流出。

2。准备一个带柄的厚底不锈钢锅,加入冷开水,用高火煮沸,转到低火,加入剩余的白砂糖,转到中火煮沸。

3。将混合好的玫瑰糖倒入锅中,用中火煮至起泡,转小火,加入柠檬汁,煮3-5分钟,待鸡肉观察到糖完全融化后,关火,滤出玫瑰。

4。常温下可储存7天,冷藏15天。

XI。覆盆子糖浆

材料:150克新鲜覆盆子

凉开水300ML

400克白砂糖

柠檬汁20ML

制备方法:1。将树莓洗净,沥干水分,将100毫升冷开水加入到沙冰机中,高速搅拌形成果泥。

2。将树莓泥过滤到一个带柄的厚锅中,加入白砂糖和剩余的200毫升凉白,用中火煮沸至沸腾。

3。将火调低,加入柠檬汁,煮沸3-5分钟,关火,冷却。

4。冷藏15天。

十二。橘子糖浆

材料:2个橘子

350克白砂糖

150毫升冷开水

制作方法:

1。橙子洗净,沥干水分,去皮切丝,用榨汁机榨果汁,过滤备用。

2。取一个带手柄的厚底不锈钢锅,将桔皮、冷开水、橙汁和白砂糖放入锅内,用中火煮沸。

3,转到低火继续煮3-5分钟,直到糖完全融化,过滤桔皮并冷却。

4。冷藏15天。

XIII。薄荷糖浆

材料: 50克新鲜薄荷叶

10毫升绿色柠檬汁

400克白砂糖

250毫升冷开水

制作方法:

1。洗薄茶叶并风干。将100克白砂糖和绿柠檬汁放入碗中,搓薄荷使叶子变软。

2。准备一个带把手的不锈钢锅,将凉开水和剩余的白砂糖放入锅内,用小火煮沸直到糖融化。

3。在第一部分加入混合的薄荷叶,搅拌均匀,转到中火,煮沸直到糖完全融化,关火,冷却,过滤出薄荷叶。

4。常温阴凉处保存7天,冷藏15天。