一、材料:1.6英寸开心果黄油蛋糕材料
110克全蛋(两个蛋)
65克砂糖
1克盐
1克香草豆酱
3克朗姆酒
3克柠檬汁
75克低筋面粉
15克杏仁粉
20克开心果块
90克无盐黄油
2，开心果奶油
牛奶100克
蛋黄40克砂糖
50克香草豆荚1/4
无盐速溶黄油210克(注意这种速溶黄油可以不烘烤直接食用。通常我们烘焙后才烘焙面包)45克快乐果酱
8克柠檬汁
5克橙汁
3，装饰材料
80克开心果片
适量食用玫瑰花瓣
2，操作方法
1.6英寸开心果奶油蛋糕
A，准备一个6英寸深不见底的木丝盒，并用锡箔密封并固定底部。
B、将低筋面粉过筛，加入杏仁粉，混合均匀。
C，用70-80度的水融化无盐黄油，保持油温在50-60度的液态，以备后用。
D、用电动打蛋器慢慢搅拌整个鸡蛋、砂糖、盐、蜂蜜和香草豆瓣酱，并在水中加热至35-38度。小心不要烫伤鸡蛋。
E、加热时，用电动打蛋器快速搅拌蛋膏，直到表面纹理明显不易消失，然后改用中速脱泡，使蛋膏更加细腻有光泽。
F，将柠檬汁和橙汁倒入每批，慢慢搅拌。
G、将面粉和果仁粉再次筛至蛋膏表面，用软刮刀将它们磨成无粉颗粒。
H，将三分之一的面糊与融化的黄油混合，倒回面糊中，加入开心果，再翻一遍直到看不到黄油线，然后倒入准备好的木丝架(木丝架放在烤盘上)
I，预热烤箱，轻轻摇动烤盘，在火上以170/160度烘烤30分钟，然后检查，烘烤后扣在架子上，冷却至室温。
2，开心果奶油
A，无盐黄油切成小方块，让它在室温下软化。
B，用刀子将香草豆荚切开，取出里面的豆荚种子(如果找不到，用香草提取物代替，大约1克就可以了)
C，将香草豆荚种子和细砂糖混合，然后加入蛋黄，用打蛋器轻轻搅拌。
D、在电磁炉上用中火煮牛奶，直到它在50-60度左右起泡。将牛奶分批倒入第三部分，边倒边搅拌。不要煮鸡蛋。
E、煮沸时用中火再次搅拌搅拌部分，加热至粘稠状态，注意蛋黄不能结块，关火。
F，用滤网快速过滤，然后用电动打蛋器快速送去，冷却到38度左右。
G，加入已经软化到室温的速溶黄油，继续搅拌，直到奶油有光泽。
H，加入快乐果酱、柠檬汁和橙汁，搅拌均匀。
3。成品蛋糕的组装
1。将开心果蛋糕平均切成3块。
2。每层涂80克左右的面霜。
3。用奶油擦拭折叠好的蛋糕胚。(不需要非常光滑)
4。将开心果贴在蛋糕的表面和边缘，洒上玫瑰花瓣作为装饰。
5。成品切片如下
