椰粉纸杯面包的原始烘焙方法

https://www.hongbeiba.cn/wp-content/uploads/2020/02/20200223115513-5e526821027c1.jpg食品,烘焙,甜点,西点,蛋糕,面包,饮料

预付费食品:

中面团:140克高筋面粉,10克白糖,60克牛奶,45克鸡蛋,2克酵母

主面团:40克高筋面粉,40克低筋面粉,30克白糖,1克盐,12克奶粉,40克水,30克黄油

内馅:25克黄油,20克白砂糖,25克全蛋液,50克椰子 将中型面团的所有材料混合揉搓成光滑面团

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2,在常温下发酵至两倍大小

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3,用手将发酵后的中型面团撕成小块,将小块依次放入烤面包机桶

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4中,依次放入水40克、高筋面粉40克、低筋面粉40克、白砂糖30克、盐1克, 将主面团中的12g奶粉等放入面包机的桶中以开始揉捏功能,加入30g黄油进行揉捏直到面团变光滑,然后将面团揉捏至膨胀阶段(如果没有面包机,也可以参考手动揉捏发酵步骤)。 用保鲜膜覆盖,发酵至尺寸为

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5的两倍。面团发酵时开始做馅料:黄油会在室温下提前软化。然后加入白砂糖并搅拌至光滑状态

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6,加入蛋液并搅拌均匀

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7,加入牛奶和椰浆并搅拌均匀

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8,将混合好的馅料均匀分成5等份,圆整

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9,发酵后的面团均匀分成5等份,用保鲜膜覆盖面团并静置约15分钟 将其中一个面团卷成一个小圆饼,放入椰浆馅

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11,将馅包在中间,在闭合位置挤压

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12,将裹有椰浆馅的面团卷成椭圆形

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13,上下折叠

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14,用小刀在中间切开5个开口。 不要在顶部切开

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15,打开摺叠的面团

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16,纵向摺叠面团

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17,用双手捏住面团两端,左右扭转几次,然后将面团卷成一个向中间的圆圈。在闭合位置挤压

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18,将准备好的面团放入纸杯中进行第二次发酵

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19,在第二次发酵后的面团表面刷少量蛋液

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20,将烤箱预热180度,预热时间为10-15分钟,然后将刷有蛋液的面包放入烤箱的中上层,烘烤大约20分钟

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tip:

1 面粉和水的量应根据实际情况灵活调整

2,烘烤时间和温度应根据家中烤箱的情况控制

3,准备好的面包冷却后应在常温下存放在保鲜袋中,2天内不能食用的面包应放入冰箱冷冻,然后放入烤箱中进行预热烘烤后再食用。