为什么净红黑骑士面包这么火因为真的太美味

红黑骑士面包的配方已经出来了。我以前只在我的朋友圈里见过,但是在普通的蛋糕店里几乎不可能买到。我听说它很好吃,又软又耐嚼。今天的尝试确实如此。它确实是一个净红色。奥利奥奶油夹心更具互补性。它看起来像黑面包,但是很好吃而且容易上瘾!

黑骑士面包

网红黑骑士面包为什么这么火?因为它实在是好吃的过分了

准备材料

发酵头

75g面包粉/75g水/0.7g干酵母

主面团

500g面包粉/90g糖/7.5g盐

6g高糖耐干酵母/305g水/50g黄油

15g黑可可粉

15g填料

200g奶油干酪/50g糖/3g柠檬汁

20g Oreo饼干屑/100g淡奶油

生产步骤

1。让我们先做面酵:面酵类似于中等大小的面团和旧面粉。说白了,这是一块已经送出的面团。混合发酵剂的所有成分。我先加入温水,然后加入酵母和糖,稍微搅拌一下,然后加入面粉,用面包机搅拌1-2分钟,搅拌到看不到干粉,然后用保鲜膜覆盖。用面包机的米酒功能发酵或放在温暖的地方。

发酵直到面团在中间塌陷。当面团相遇时,它会塌下来。把它拉开,看到内部组织变成蜂窝状。它会发酵得很好。你也可以搅拌均匀,用保鲜膜覆盖,在室温下放置2小时,然后转移到冰箱冷藏过夜,第二天再用。

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2,然后将发酵剂与主面团中除黄油以外的配料混合。黑色粉末是黑色可可粉。

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3,用面包机的揉面程序揉面20分钟,拉开形成一层厚膜,然后加入软化的黄油。

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4,再揉捏20分钟,揉捏至薄膜状。

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5。把面团卷起来,用保鲜膜包起来,放在一个更大的容器里,在28度下发酵,或者放在烤面包机里,用烤面包机的米酒功能发酵。大约60-80分钟,面团发酵到两倍于原来的大小,用手指蘸高筋面粉,然后在面团上戳一个洞。孔的轻微收缩证明发酵已经完成。如果面团仍然收缩很多,发酵需要继续。

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6。发酵后,取出面团,排出空气,将面团分成75g/片。圆形,用保鲜膜覆盖,放30分钟。

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7。放松后,将面团擀成椭圆形。翻转过来,再旋转90度,使底边变薄。

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8,从上到下卷起。紧紧地挤压关节,扭转它使它变长。

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9,放入烤盘,在两者之间留出足够的空间。

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10。将烤盘放在烤箱的顶部,在底部放一大碗热水。在热水和烤盘之间留一个间隙。关闭烤箱门,发酵大约50分钟。没有必要打开烤箱的发酵功能。热水的温度大约是45度。不要放开水进去。面团会被煮熟,面包不容易吃。

我的方法是电热水器可以调节45度的热水,所以我在热水器里用45度的热水,50分钟后发酵就好了。如果你像我一样使用柏翠电烤箱,你可以打开发酵功能。38度发酵50分钟刚刚好。

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11。面团发酵到两倍于原来的大小。用手指蘸一些干面粉,然后在边缘压一下。你可以看到有轻微的反弹,但你也可以看到有一个凹陷,表明发酵已经完成。

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12,此时烤箱可以预热,温度为180度,持续10-15分钟。将蛋白刷在面团表面。因为这种颜色非常黑,当你刷整个蛋液时你看不到它,所以你可以直接刷蛋清或牛奶。

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13,放在烤箱中间,在180℃烘烤15分钟。把烤箱放在烤架上冷却。

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14。奶酪馅可以在凉的时候制作:将奶酪制成奶油,加入糖和柠檬汁,用电动打蛋器搅拌均匀。

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15,加入淡奶油,搅拌均匀。

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16。取出奥利奥饼干的馅料,把饼干放在袋子里,用擀面杖把它们卷起来。

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17,倒入奶酪,搅拌均匀,这样奶酪馅就准备好了。

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18,从中间切面包,不要切。将奶酪填料放入滚边袋中,并将其挤压入b

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