用超级细致的制作技巧撒面条在面条上撒些蛋糕你想要的是美丽

幸福是甜点的味道。每种甜点都有一个故事。也许你喜欢浓郁的丝滑巧克力味,清新的酸橙味,甜而不腻的水果味。每种甜点都是独一无二的,无论是味道、内部层次、口感、外观、夹层还是表面装饰.每一次完美的融合最终都会给你带来独特的视觉和味觉冲击!

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这些面条蛋糕在淋浴时是无与伦比的。

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在每个人的心中,甜点可能看起来非常不同。它们可以是正方形、圆形、有形的或无约束的。它随着你的想象而改变,不仅仅是味道,还有那件漂亮迷人的外套,奇怪的变化吸引着你,增加了她自己的神秘。

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一起来走进甜品淋面的神奇世界里一探究竟!

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了解淋面

洒面粉是甜点中的一种装饰:蛋糕制作完成后,将洒面粉洒在蛋糕表面,自然会形成一层光亮的涂层,不仅能立即改善甜点的色值和口感,还能防止蛋糕变硬。

常见淋面

巧克力面条

回味中的浓郁味道让你心满意足,陶醉不已。

巧克力的深情和甜蜜萦绕在你的心里。

配方:

150g水

300g白砂糖

300g葡萄糖浆

200g炼乳

120g明胶溶液

300g柯维黑巧克力

制作过程:

豹纹星空淋面

2。加入明胶溶液。

3。分两次倒入黑巧克力,每次用手持烹饪棒搅拌均匀。

用保鲜膜覆盖表面,并保持室温。

可可淋面

配方:

它显示了她的优雅和迷人。

制作过程:

无色淋面

配方:

250克淡奶油

300克糖

40克转化糖

125克葡萄糖浆

95克可可粉

17克明胶

20克橄榄油

制作过程:

淋面小知识

2。加入可可粉,搅拌均匀,继续煮沸至103度。

3。加入橄榄油,混合。

4。加入熔化的硫属化物,用搅拌器搅拌均匀(无气泡)。

5。用保鲜膜覆盖表面,让它冷却到35-40度。

淋面酱制作须知

淋面酱的保存和使用

淋面温度技巧

幼砂糖450g

NH果胶粉10g

幼砂糖50g

葡萄糖浆175g

明胶溶液120g

(明胶片剂20g水100g)

300g柯维黑巧克力

不同淋面与蛋糕底的搭配

2。将50克砂糖和果胶粉混合均匀,倒入锅中,搅拌均匀。

3。加入明胶溶液,混合均匀,从火中取出,冷却至60℃。

判断淋面酱状态小技巧

消除气泡的方法,简单粗暴

淋面ing——把握好温度、稠度

淋面蛋糕如何保存才能保持光亮度?

刚做好巧克力淋面后能不能立刻在上面做装饰?

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制作面条时,温度必须调整,这是制作完美面条的一个非常重要的因素。淋浴温度约为30-35℃,例如巧克力淋浴一般为32℃,水果淋浴为27-28℃,焦糖淋浴为30-31℃。此外,在撒面条之前,要确保产品蛋糕胚是冷冻的,而且通常需要-18℃来制作撒面条。

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不同的面条和不同的食谱适用于不同的蛋糕底部。如果你做巧克力蛋糕和巧克力慕思,面条里一定要有巧克力成分。无论是黑巧克力蛋糕、白巧克力蛋糕还是牛奶巧克力蛋糕,面条都必须含有巧克力成分,这样才能粘在巧克力蛋糕上。

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用面糊蘸勺子背面,观察覆盖状态。如果覆盖效果好,这意味着这是面粉的最佳状态,并记录下这个状态的温度。下次使用时,你可以将水加热到这个温度后直接使用。如果它太流动,勺子上只有一薄层,温度太高,温度必须继续下降。如果太厚,温度太低。

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将面酱加热至无颗粒融化,搅拌并散热。当温度下降到15-17℃时,剧烈摇动容器以去除用于洒面条的气泡。这时,你可以看到淋浴表面慢慢显示亮度。当你看到淋浴表面的亮度达到预期效果时,你就该淋浴表面了。当

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起喷洒作用时,应控制好喷洒面的温度和稠度。表面温度越低,越厚,越薄,越薄。太浓会增加面条的味道,抑制慕思本身的味道。太瘦可能会导致流浪。木丝表面的霜也会导致表面挂起。

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被淋湿后特别亮,但放入冰箱一段时间后,表面变得又黑又哑?蛋糕的颜色在长期曝光后变暗是正常的,因为蛋糕的亮度通常会保持8-10小时。

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浇上蛋糕后,我们可以在上面做许多不同的装饰。我通常喜欢用巧克力和糖来装饰它。应该注意的是,装饰不应该太重,否则蛋糕会被压扁。