面包中的黄金~ ~金砖面包略带甜味带有浓郁的黄油味道

金砖面包在面包行业绝对是低调、奢华和经典的!

除了土豪金的颜色,它看起来真像一块砖!

但是面包的味道和质地太好了,难以形容~

面包中的土豪金~~金砖面包,微甜中带着浓浓的黄油香

有一种面包看起来是方形的,表面有金色的颗粒,里面有柔和的香味。它的名字是金砖四国,一个经典的手撕面包!基本上,它是一种受欢迎的丹麦面包,不仅它的名字令人愉快,而且因为它真的很美味。你会惊喜地发现,它在你嘴里尝起来有点甜,带有浓浓的黄油香味,这诱惑了你,让你无法停止。

面包中的土豪金~~金砖面包,微甜中带着浓浓的黄油香

用手撕金砖面包,香甜、柔软、美味、营养

面包中的土豪金~~金砖面包,微甜中带着浓浓的黄油香

金砖面包,永远追求幸福

面包中的土豪金~~金砖面包,微甜中带着浓浓的黄油香

真的是一堆金块!面包里的黄金!也许你吃东西的时候总会有一种愉快的感觉,你不知道是不能停止吃还是撕掉它停下来~你会在不知不觉中把它全吃掉。喜欢吃甜面包的朋友,一起来感受惊喜吧!——烘焙圈

面包中的土豪金~~金砖面包,微甜中带着浓浓的黄油香
面包中的土豪金~~金砖面包,微甜中带着浓浓的黄油香

有一种面包看起来是方形的,表面有金色的颗粒,里面有柔和的香。它的名字是金砖四国!基本上,它是一种受欢迎的丹麦面包,不仅它的名字令人愉快,而且因为它真的很美味!

皇家魔法金砖面包是金色的,并采用了皇城金砖祝贺和财富的好比喻。它继承了丹麦面包的严格制造技术,经过数百次测试,最终实现了华丽美味的金砖四国(Bric)面包。

它的制作工艺极其优雅。面团在2小时内醒发,在19度的恒温下反复冷冻,发酵并烘烤。重复这么多次后,制作出华丽的纹理,烘烤前烘烤一个多小时。

面包中的土豪金~~金砖面包,微甜中带着浓浓的黄油香

金砖面包制作

by love and freedom

配方

high麸质粉

375g

salt 6g低麸质粉125g

奶粉15g速溶干酵母10g

egg 75g细砂糖50g炼乳25g黄油40g水200g片状黄油225g

模具:QN 2100

practice

01

将黄油以外的配料放入厨师的机器中,并搅拌面团至稠厚然后加入40g黄油,将面团搅拌至完全膨胀的阶段(手套薄膜);

02

将面团摊成一大块,放入一个大保鲜袋中,在冰箱中冷冻30分钟。当

03

冷冻面团时,取出片状黄油,放在洒有高面粉的案板上,卷成长方形。(这里使用的薄片黄油是专门用于松脆开口的动物黄油)

04

在案板上洒上高面粉,将冷冻面团卷成黄油大小的两倍,将薄片黄油放在面团中间,包好,紧紧地捏紧关节,并沿着关节方向将其卷成矩形;

05

面包中的土豪金~~金砖面包,微甜中带着浓浓的黄油香

在右侧向内折叠1/4,在左侧向上折叠以连接在一起;再次将面团对折,完成1次和4次折叠。

制作丹麦和欧德等酥脆小吃时,需要使用沉重的行走锤,一次可以推出一大块,但一般的小擀面杖不太好用。

06

面包中的土豪金~~金砖面包,微甜中带着浓浓的黄油香

接下来,将折叠好的面团卷成一个大的矩形薄片(沿折叠方向)。从1/3处向内折叠两侧,完成1折和3折。

07

将折叠好的面团卷成1.5厘米厚,向下折叠边缘,用锋利的刀修剪侧边,并按照4个条约将其切成170克。

面包中的土豪金~~金砖面包,微甜中带着浓浓的黄油香

将面条切片,压平,然后排成一行。

08

编织成4组,公式为“1比2,3比1,1比4”;

09

将编织编织物的两端折叠在一起,放入模具中,在温暖潮湿的地方发酵。

12

直到它满了8分钟,盖上盖子,放入预热到180℃的烤箱,下层,上下加热30分钟。

13

取出烤箱后立即脱模,面朝上,放在干燥架上冷却,面朝上防止面包收缩。

tips

金砖面团是一种相对简单的糕点。关键是使面团完整。当我不能玩酥皮糕点时,我看到的所有信息都说面团可以混合,直到它膨胀,但不是完全膨胀,因为面团的强度会在碾压过程中得到加强,如果完全膨胀,面团就会破裂。从实际操作过程来看,金砖四国的面团应该是完全滚动的。尽管两三次滚动后它不会断裂,但迄今为止我已经做了这么多金砖四国,从未断裂过。

不要往模具里放太多的面团,面团会被完全打烂,发酵和烘烤会很正常,不要让太多的材料流失,因为你担心你不能填满模具,否则烤好的面包的顶角会看起来不太好。

你可以用相似的方法用不同的模具制作其他形状。

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