原烤抹茶提拉米苏分享美味的蛋糕

https://www.hongbeiba.cn/wp-content/uploads/2020/02/20200213092839-5e4516c74d0e3.jpg美食、烘焙、甜点、西点、蛋糕、面包、饮料

手指蛋糕:50克低粉、2个鸡蛋、35克白糖、适量糖

操作步骤:

1、将蛋黄从蛋清中分离

2-3、将白糖分三次加入蛋清中搅打干泡沫

4、用手动打蛋器搅拌蛋黄

5、将部分蛋清加入蛋黄中搅拌

6、 倒入蛋清,搅拌均匀

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7-8,筛入低筋面粉两次,搅拌均匀

9,将面糊放入滚边袋中,挤入覆盖有油纸的金盘,在油纸上撒一层糖粉,挤出饼干底部(木丝底部),将剩余部分挤成手指饼

10,放入预热的烤箱中间层,上下加热170度。 烘烤10分钟至顶部颜色

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提拉米苏:

马斯卡彭奶酪250克,淡黄油200克,牛奶50克,抹茶粉5克

蛋黄3,细砂糖55克,明胶10克(2片),咖啡酒40克

操作步骤:

1,马斯卡彭奶酪用手动搅拌器搅拌,备用

2,蛋黄加入细砂糖,加入沸水搅拌至颜色变淡(杀菌)

3, 然后加入软明胶并搅拌直至其融化(事先用冰将明胶片软化)

4,倒入马斯卡彭奶酪中并搅拌均匀

5,加入牛奶和抹茶粉,用小火煮沸并搅拌直至抹茶粉完全融化。 待火冷却后,倒入奶酪并充分混合

6,将淡奶油搅拌至

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7的70%,加入抹茶奶酪并充分混合

8,将饼干底部置于模具底部,刷上一层

9的咖啡酒,然后倒入正常高度

10的奶酪液中,将剩余的手指蛋糕浸入咖啡酒中,然后放入

11的模具中,最后倒入剩余的奶酪液中。冷藏2小时以上

12,取出脱模,撒上抹茶粉装饰

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小贴士:

1,没有喷枪、热毛巾或吹风机可以帮助脱模

2,咖啡酒=意大利浓缩酒40ML朗姆酒15ML