要学习蛋糕装饰首先必须了解装饰材料的特点

分享是一种美德,转发是一种信任。大家好,我是一个烘焙爱好者,一个中年叔叔,在记忆中玩烘焙,在烘焙中创造乐趣。我希望我的分享能给你带来快乐和知识。让我们一起交流和学习。让我们忘记烘焙中工作和生活的压力。愿每个人每天都快乐幸福.

我们通常在外面看到的许多蛋糕不是裸体的。他们通常用奶油或水果装饰。那我们为什么要装饰它们?

---【蛋糕装饰的目的】---

1。太美了。

2。给蛋糕加点味道。

3。延长蛋糕的储存日期。

结合以上三点,大多数蛋糕在烘烤后必须进行适当的装饰,使其外观色彩诱人,设计多样,以吸引观众的购买欲望。尤其是蛋糕装饰后,不仅美观,还能表达庆祝盛大仪式的意义,增加销量。此外,蛋糕因其不同的原料和不同的制作方法而分为三类。然而,尽管不同类型的蛋糕有不同的特点,单独吃蛋糕似乎单调而油腻,这使得很难诱导良好的食欲。如果在两层蛋糕之间夹入不同的馅料,并在表面添加不同的装饰,不仅可以增加蛋糕的风味,而且由于馅料和表面装饰的不同,蛋糕可以变成许多图案和味道。因此,大多数蛋糕必须在烘烤和冷却后进行适当的装饰。

通常烘烤和冷却的蛋糕应该储存在8度以下的冰箱里。如果没有冰箱设施,蛋糕可以在玻璃窗里出售,也可以直接在室温环境下出售,而且它们会变质,在炎热的夏天不到两天就不能出售。从商业角度来看,这是一个巨大的成本损失,但从食用角度来看,这不利于健康。即使蛋糕储存在低于8度的冰箱中,在冷藏过程中也很容易失水,导致蛋糕表面老化,失去蛋糕应有的风味。

如果蛋糕被装饰,那就不同了,因为我们用来装饰蛋糕外表面的材料,如黄油和糖,含有油脂或糖来保持水分。冷冻后,蛋糕会凝固变硬,防止蛋糕中的水分蒸发。这些装饰材料都具有防止蛋糕老化的功能,所以蛋糕在装饰后可以达到延长保质期的效果。

---【装饰材料原料的选用】---

蛋糕有不同的类型,如重油蛋糕和泡沫蛋糕。他们的组织更强,有些更软。相对而言,装饰材料也有坚实和柔软的区别。如果用较软的材料装饰厚而结实的蛋糕,或者用较硬的装饰材料装饰较软的蛋糕,则装饰好的蛋糕不仅难以形成,而且不能形成整齐的切割边缘。另一点是,不同硬度的组合在食用时味道也不好,所以硬蛋糕也应该使用硬装饰材料,而软蛋糕应该使用软装饰材料。

---【装饰材料的分类】---

综上所述,根据不同类型的蛋糕,我们可以将不同类型的蛋糕搭配类似或类似的装饰材料,如下所述。

1、重油蛋糕类

A,可直接出售,无需任何装饰

B,用简单的脱水或蜜饯水果或果仁装饰蛋糕表面。

C、糖、软糖或巧克力装饰。

2、轻奶油(黄油)蛋糕

可以直接用黄油(速溶黄油)装饰材料装饰。

3、乳沫类蛋糕

A,黄油(速溶黄油)装饰材料。

B、装饰用淡奶油(生奶油)。

C,果冻装饰。

4、戚风类蛋糕

A,黄油(速溶黄油)装饰材料。

B、装饰用淡奶油(生奶油)。

C,冰淇淋装饰

010-1010学习蛋糕装饰,首先得了解这些装饰材料的特点

如果你想成为一名合格的面包师或专业面包师,你不仅应该装饰蛋糕,更重要的是,你应该知道如何混合各种装饰材料,使蛋糕看起来又好又好吃。有许多种用来装饰蛋糕的原材料。一般经验丰富的面包师可以将不同种类的材料混合在一起,制作出不同口味的蛋糕。

广义上的装饰材料太多了,我们无法为每种原材料制定固定的配方,这种配方在使用和操作上非常保守和不切实际,尤其不适合我们的商业实践。因此,要了解各种装饰材料的制备方法,首先要根据各种装饰材料的特点和做法进行分类。

这样,只要我们知道每种材料的基本特征,我们就可以从一个例子中得出另一个例子。我们不仅可以随心所欲地将不同的原料混合成不同的风味,还可以将两种不同的原料相互混合,制成更具风味的装饰材料,这样我们制作的成品蛋糕就有了独特的风味,别人很难模仿和形成自己独特的特色。

目前装饰材料一般分为两种。学习时,首先要了解每种材料的名称,然后注意每种主要原材料的选择,最后更加熟悉各种材料的配置、比例和应用。

学习蛋糕装饰,首先得了解这些装饰材料的特点

目前装饰材料可以按以下进行分类。

一)、按装饰材料的调配方法进行分类

1、煮的装饰材料

即装饰材料是通过加热、煮沸然后酿造制备的。包括:

一个,果酱。

B,糖还是果冻。

C,软糖。

D,棉花糖。

E,布丁。

F,糖果冻的简化版本。装饰材料如

2、不需要#34;煮#34;的装饰材料

不经加热或煮沸直接与各种原料混合,一般包括:

a、黄油装饰(速溶黄油)

B、轻质黄油装饰(搅打奶油装饰)

C、糖膏装饰

D、蛋白质装饰

3、# 34;锅炉# 34;或者# 34;不要烹饪# 34;“混合物”是由上述两种成品混合而成的装饰材料。

二)、按装饰材料的性质进行分类

1、奶油类装饰

2、糖浆类装饰

3、布丁类装饰

4、蛋白糖装饰

一)、店里面零售用茶会类、下午茶类的点心蛋糕

二)、具有特殊意义的庆典蛋糕

三)、多层结婚蛋糕、会议蛋糕、开业蛋糕等大型蛋糕

---【蛋糕装饰练习的注意事项】---

-[不同的蛋糕装饰方法和工具]-

我们的许多朋友当然是从商业的角度学习装饰蛋糕,所以从商业的角度来看,我们的装饰蛋糕可以分为以下几类:

上面是蛋糕装饰的基本理论,分享就到此结束了,喜欢的朋友关注我,和我一起做烘焙!

010-59000

如果蛋糕在销售时展示完整的风格,除了必要的馅料和表面装饰外,大多数蛋糕应该通过添加水果或其他特殊原料而被赋予一个独特的名称。例如,与玉米混合的奶油被称为玉米蛋糕。巧克力蛋糕三明治充满樱桃或草莓,表面覆盖着淡奶油,最后在顶部添加一层巧克力碎片,形成经典的#34。黑色森林蛋糕# 34;

如果你这样做,蛋糕的种类会有很大的不同。一个蛋糕可以做出十多种甚至几十种不同的口味。如果这种蛋糕只涂上奶油或其他装饰品而没有添加水果或其他原料,只需用刮刀在蛋糕表面画出不同的几何图案。只要蛋糕处理得当,蛋糕就会看起来又高又静。因此,这种蛋糕的装饰主要是学习刮刀装饰的方法,而使用的主要工具是刮刀。

此外,应该特别注意的是,如果我们以商业方式经营,也就是说,我们需要在商店销售小吃蛋糕,或者用于茶会、下午茶和其他用途。在特别困难的操作中,我们在切蛋糕时应该注意形状和大小的一致性。一般来说,我们用刮刀覆盖表面的装饰,然后将它们切割成所需的形状和尺寸。最后,我们用不同的花尖在切好的蛋糕表面挤压出简单的图案。因此,我们需要学习切蛋糕的技巧和花尖的使用。像

010-59000

010-59000

这种蛋糕主要用表面装饰来代表各种节日的含义,所以一般来说这种蛋糕注重蛋糕表面的装饰。装饰工具主要是花头,辅以刮刀。因此,我们必须首先了解花头的类型,每个花头的用途,以及学习这种蛋糕所用的花头的种类。

#

要做好这种蛋糕,必须经过装饰每个花嘴、挤压花袋、控制力量大小等学习阶段。在学习之初,不需要太快,而是要掌握基本的手势,适当用力,把基本的花形挤压得很漂亮,然后把不同的花嘴做成的花形排列在一起,形成一个独特的图案。

在这一步之后,我们将追求速度和变化。锻炼的关键点是身体必须直立在工作台上,上身不能过度弯腰。运动中使用的蛋糕胚或泡沫胚应根据高度升高,以便在操作过程中手腕与蛋糕表面平行。如果蛋糕太高或太低,长期操作会让人感到疲劳,但千万不要坐着操作表面装饰练习。像

010-59000

这样的蛋糕统称为大蛋糕。与前面提到的庆祝蛋糕相比,重点是两侧的装饰。因为大蛋糕一般是多层蛋糕,三层或三层以上通常是重叠的,而顶层表面大多由特殊的装饰物品制成,每层重叠后表面的装饰就看不清楚了。因此,侧边和表面边缘的装饰是蛋糕的主要部分。

学习蛋糕装饰,首先得了解这些装饰材料的特点

实际上,就像以前的庆祝蛋糕一样,除了手势和严格控制,这种蛋糕是坐着而不是站着操作的。要坐的凳子必须平行于大腿,而要操作的蛋糕必须平行于眼睛,以便挤出一个完整而美丽的图案。

如果条件允许,操作时最好抬起凳子。

010-59000

综上所述,学习蛋糕装饰时,应该注意以下四点:

1。了解各种装饰材料的配方和混合方法。

2。对各种装饰袋和喷嘴的理解和应用。

3。兴趣、坚持和毅力。

4。技能学习的实践。

010-59000