你在去西点烘焙学院的路上踩了多少个这样的“坑”

西点烘焙学习路上的这些“坑”,您踩中几个,我们来比一比

---导语---

自从进入烘烤# 34;34号坑;到处买工具,买设备,买书,去不同的商店购物,和我做的相比,找培训机构进行短期培训,等等。已经成为我工作之外的日常活动。

从2014年到2016年,两年内广州至少有100家糕点店。当他们购买他们的产品并把它们和他们制造的产品进行比较时,他们感到恶心,几乎没有吐出来。

然而,到2017年底,我对在家自学或偶尔进行兼职培训和商店比较的热情突然消失了。我在家工作的次数和逛商店的次数都像悬崖一样下降了。

那么是什么让我坚持了几年的热情突然消失了呢?

让我和那些准备进入烘焙行业或刚刚以以前的身份进入烘焙行业的朋友分享这34条烘焙经验。34号坑;让大家知道为什么说# 34;一如烘焙深似海# 34;

我记得那是2014年的一个周末下午,我记不起具体的日期。我一整天都没去上班。当我用手机上网时,我偶然看到一个叫#34的男人。XX下午茶# 34;这段视频里,一个美丽的女人在谈论奇峰蛋糕,我从头到尾仔细看了好几次。这段视频真的很清楚。如果不考虑实际操作的可行性,在中国的几个短期培训课程中,这段视频的解释要比老师的解释好得多。但不幸的是,我没有成功地遵循她的解释和操作。

你为什么说好奇心杀死猫?因为在那之前,我从来不吃蛋糕、面包和其他东西,因为在我看来,重油和糖不符合我们中国的宪法,也不是很健康。正如现在有人说豆浆比牛奶更适合中国人的体质一样,我当然不能肯定这种说法是否正确。

严格来说,我第一次进入烘焙行业是为了证明西方的蛋糕和面包不如我们的馒头和馒头好。

然而,一切都要付出代价。费用是出于好奇。作为一件虚无主义的事情,我开始购买烤箱、打蛋器和其他工具,几个月内就花了近1万元。但是他们都没有成功。

就个人而言,我通常的工作收入相当不错。我从未想过把烘焙作为一种职业,比如开一家蛋糕店。经过多次自我分析,我终于认为我学得不好。那时,我忙得没时间参加培训,所以我开始买书。国内、港台、国外,前后又买了几千本专业书籍。

经过这么多投资,我成功了吗?很抱歉我没有成功,或者我不知道我当时是否成功,就像许多在家里看视频和书籍的朋友一样,我不知道我是否做了正确的事情。

当我后来参加培训时,我发现我以前的许多操作都是错误的。烘焙不像想象的那么简单,自学很难成功。原因如下:

1。以奇峰蛋糕为例。我们的许多视频屏幕或书籍显示模具用不粘模可是戚风蛋糕膨胀是需要顺着模具边沿向上爬的,用了不粘模根本就膨胀不到位,或者一开烤箱就缩了回去。

2。对鸡蛋有更多的误解。例如,一些人说他们使用农家鸡蛋,但是这种鸡蛋很难杀死。用小型手持式电动打蛋器杀人的可能性几乎为零,而且很难使用厨师的机器。此外,鸡蛋的新鲜度在视频屏幕或书籍上基本上是不需要的,至少在我买的书籍上是不需要的,这直接影响了蛋白质的处理。

3。投降环境。鸡蛋要先发冰箱冷藏,控制在4度左右,鸡蛋分开是有益的。室温控制在22度左右,这是最好的杀人环境。然而,这些很少出现在视频屏幕或书籍上。

4。就设备而言,烤箱很便宜。我随机买了320块,但是我发现我不能烤它。当我买厨房机器时,我发现我只能打蛋清,而不能打低功率的面粉。

以上问题即将进入烘焙这个# 34;34号坑;我不知道我是否见过你,如果没有,我们会继续往下看。

我已经说过我买了几千元的所谓专业书籍,包括中国的某某教授写的名著,国外的某某冠军的名著,培训机构的内部教材,以及某某连锁店的内部菜谱。

这些书第一次被拿走时都被当作#34。武术秘密# 34;每次我认为我能成功,最终,没有一个公式能成功,因为我不知道我做得对不对,但它不同于从外部购买的产品。更可恶的是很多书看都看不懂,或者有一些材料在某宝上都买不到。

说到这里,我不得不提到港台书籍和日本书籍。他们的头衔和我们的不同:,比如#34;奶油#34;,指的是我们说的#34;黄油#34;#34;鲜奶油#34;指的是我们的#34;淡奶油#34;#34;发粉#34;指的是我们的#34;泡打粉#34;。我相信很多朋友和我有同样的想法,当我们找不到专业人士来咨询这些不同的标题时:问百度# 34;如果你不成功,你肯定会认为百度是错的。这本书十之八九会在书架上变灰。

如果上面的书不是没用的,如果你有机会参加培训课程,你仍然可以使用它们,那么还有另一种书是真的#34。过失杀人的孩子# 34;这种书主要面向国内所谓的# 34;34号专家;# 34;34号教授;虽然我写的教科书不能一概而论,但至少我在参加培训课程后回来再读时,从这些专家和教授那里买的书中发现了很多错误。有些书被卖掉仅仅是因为它们被卖掉了。这些写书的专家和教授可能无法自己烘焙它们。(大家可以想一下我们国内这些大学的专家、教授有多少人会去做烘焙,不能说没有,但应该不会多).如果你想一想,如果你自己做不到,你怎么能教别人去做呢?最让人发笑的是,有一套所谓的高职烘焙教材,并附有参考书。然后我直接从香港和台湾买了参考书,结果除了第34本书。序言# 34;不一样。内容只是参考书的简单版本。仍然有很多错误。香港和台湾的原版图书售价326元。我们的专家把一本书分成八本书。我粗略地算了一下,这要花1800多英镑。幸运的是,我没有买全套。如果您要是进了这个学校,人家用山寨回来的书籍教您,三年制收您几万元。

我相信每个人都买了像上面这样的烘焙书。我不知道我是否提到过任何问题,但是你买过书并成功地学会了吗?或者这句话,也许我甚至不知道我的方法是否成功。

我相信这里的许多朋友花了和我一样多的钱在烘焙上,但是看着家里这么多的设备和工具,痛苦是显而易见的。

一入烘焙深似海,怎么办呢,好像就剩下一条路了,就是报培训班!然后更大的#34;坑#34;在等着您。

---好奇害死猫,一入烘焙深似海---

西点烘焙学习路上的这些“坑”,您踩中几个,我们来比一比

在经历了以前的经历后,我发现自学是不够的。我打听了一下广州的西点军校,因为工作忙,所以还得是利用业余时间,比如是周末去学习,后来终于找到一家在广州白云区的一家培训机构,所以第三个# 34;34号坑;开始向我抛媚眼,把我带进了“深坑”。

这个培训机构主要是方便的。它可以随时学习。在它学会之前,一个人可以为两个人学习。西点军校的课程持续三个月,收费6800元。起初,这是可以接受的。

我记得在我付了钱后,培训班的老师给了我几十页所谓的材料来复印,然后开始按照说明去做。如果我不明白,我问老师。当我按照指示做的时候,有几十个人在学习,有时多,有时少,每个人都在学习不同的东西。作为西点军校的老师,我情不自禁。偶尔我看到她真的很擅长操作,但我无法表达出来。我说得最多的是观察她的手术,然后自己练习。

问题就来了,这样随到随学,看似方便自由,等我算了一下三个月过去了,除了会烤戚风蛋糕、海绵蛋糕、老婆饼这些外,其它的都不会,关键是我仍然不知道下面要学什么。我所学到的似乎远非蛋糕店里琳琅满目的西点。别说它是待售的,连我自己也看不见。

如果你想得太多,就会有更多的问题和更多的钱要花。然后会有另一个坑,但我愿意自己掉进坑里。因为之前的培训课程我觉得我做不到,经过几次比较,我报名参加了广州另一个培训机构为期三个月的培训课程。

与之前的不同,这个培训班像学校上课一样,不是随到随学,有严格的考勤制度,产品看上去也没有什么问题,相对来说还是比较正规,但是学费18000元。

在过去的三个月里,我确实学到了很多产品实践,比如室温蛋糕、室温面包、奶茶饮料、法国西点、艺术蛋糕、韩国相框、糖周转等。如果只是从操作的角度来看,这次我总算知道蛋白、奶油、黄油打发程度如何看,知道鸡蛋要冷藏,最起码我会做几十种产品。

但是最后,我感觉到了什么不同?想了想一个问题:# 34;知道但不知道为什么# 34;这根本不是烘焙培训,而是面包店经营者的培训。毕竟,我已经给了你配方和设计来教你如何制作这个产品。但是您根本就不知道这个配方为什么是这样,不同的材料为什么是这么多。

但是无论我在第一个培训课程或第二个培训课程中学到了多少,我最终还是进入了烘焙门。然而,这并不是烘焙的第34条。34号坑;# 34;34号坑;这里不行。我们继续往下看。

---买的所谓专业书籍没看完一本,只有花钱的心疼得明明白白---

西点烘焙学习路上的这些“坑”,您踩中几个,我们来比一比

我一共申请了两个培训课程,第一个是6800元一个

我们不要谈论第一堂训练课。以第二个培训班为例。当我去培训中心现场观察时,接待我的招生人员问我,你为什么要学烘焙?

但是有个问题,我学这么多产品干嘛呢?我需要这么多产品吗?当时我告诉她,因为爱,她告诉我有22天的课程,并给我看了学习内容。我一次看收费22000元。然后她为我推荐了另一门课程,也就是我后来学习的为期三个月的课程,花费了18000英镑。我再看一眼。还有五个月的课程、一年的课程等。直到010-59,000之后,我才终于明白为什么这些培训机构的培训时间越长,相对平均成本就越低。(如果你不明白,你可以在留言区留言。让我们一起讨论它。)

我说# 34;34号坑;这是什么,事实上,只要你进去,你总要选择一个# 34;34号坑;例如,如果你说你想回家开店,她的销售员会推荐某某课程,如果你想成为私人老板,她会推荐某某课程给你。推销员将向你展示许多学生开店的成功故事,并向你解释某某学生如何在私人住宅等地方每月挣几万美元。

有人想过和我一样的问题吗?这座私人房子很容易打理,也很容易赚钱。为什么这些培训机构的教师不做私房,每月工资还是4000到5000元呢?谁能解释?

这显然是一个# 34;34号坑;你必须选择,也必须跳,这# 34;34号坑;尺寸取决于你自己的选择。我只想总结一件事。如果我重新开始,我宁愿用22000英镑注册22天的课程,也不愿用18000英镑注册3个月的课程。这个问题不同的回答,您就会掉到不同的#34;坑#34;里面,

最奇怪的是培训时间越长,平均算起来的学费越少,比如五个月班,收费也就是19000多。在网上自学、购买教材、参加培训课程以及与各地商店进行比较后,发现(想不明白的朋友留言一起讨论或者私信)。

走了这么多弯路,写了这么多书,但我没有停下来。后来,由于工作关系,我去了香港、台湾和国外继续学习烘焙。前面我写了这么多,其实我做这个烘焙一路走来,就像是在海里游泳,只有在退潮之后才知道谁在裸泳,

喜欢烘焙的朋友不需要害怕进入#34。34号坑;如果你害怕,你的热情会变冷,你炙热的心也会变冷。

其实我在做的不是烘焙。我只是一个烘焙的操作工,就相当于十年前广东服装业发达时,很多地方培训电车一样的道理,这种培训后如果想到一家蛋糕面包店找一份工作,一个月发个四五千的工资应该是可以,但是想培训后就自己操作开店,那么给有这种想法的朋友提个忠告,凉凉就算了,同质化的东西没有任何竞争力,没有任何特点,您能做别人也能做,所以算了吧!