学习蛋糕装饰的第一步是用扁嘴和花嘴练习装饰花边

你学习蛋糕的目的是什么?每个人学习蛋糕都有不同的目的,但是我相信有一个共同点。例如,我想为我的家人、朋友甚至我自己的生日做一个生日蛋糕。

蛋糕装饰学习第一步,平口花嘴这样练习,挤出漂亮的蛋糕装饰花边

如果你想把这种艺术蛋糕做好,它和简单烘焙雪纺蛋糕和面包是不一样的。最大的不同是你必须不断重复练习。熟能生巧。

奇峰蛋糕和海绵蛋糕是基础。只有当你能烘烤这些蛋糕胚时,你才能谈论蛋糕装饰和如何制作艺术蛋糕。

蛋糕装饰的研究始于学习如何拿起装饰袋。裱花袋正确的握法是用右手拇指放在裱花袋的上方,其余四指握住裱花袋的正面,左手食指、中指轻轻顶住裱花袋开口出上方2-5CM处。然后依照所要挤的花边样式,将裱花袋与平面倾斜不同的角度,用右手手掌和手腕的力量,将裱花袋中的装饰材料缓缓均匀地从裱花袋开口中挤出来。

在开始练习挤压花边之前,我们首先要调制装饰材料的硬度,太硬或太软都挤不好花边,一般来说我们挤线条和挤花时材料要硬一点,而抹胚和贝壳类花边及侧面装饰用的材料可稍为柔软,当然也不能太软,防止融化不够立体。

常用奶油材料挤压花朵和扁平线条。要打发到8成发,而其它的7成就可以了,这个几成和我们打发蛋白时是一样的,相信做过戚风蛋糕的应该都知道。

挤压花边从最简单的开始。练习时,我们通常从扁嘴的花嘴中学习。在实践中,我们可以运用手掌用力的方法和力的均匀性。平嘴花嘴的做法可分为平花边和侧花边。

使用工具:惠尔通5号平嘴花嘴、管袋、白油练习(成本上,我们先用白油代替奶油练习)

1。平嘴花喷嘴的基点、线、弧和曲线练习

A,小写正数# 34;e # 34单词练习

右手握住管道袋,向右30度,离飞机约0.2厘米。均匀按压手掌,从左向右移动。它需要大小均匀,上下直。

蛋糕装饰学习第一步,平口花嘴这样练习,挤出漂亮的蛋糕装饰花边

B,小写反# 34;e # 34单词练习

要求和正面#34以上;e # 34字,从左到右往下挤# 34;e # 34话语。

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C,滴水花边练习

用右手握住滚边袋。喷嘴离平面大约0.2厘米,垂直或向右5度。用手掌将材料推出。当挤压出的材料达到所需高度时,你的手掌将不再推动。管道喷嘴将粘在顶部,轻轻转动,然后迅速移开。要求上下尺寸相似,并且不应有明显的锐边。

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D,弧形练习

将管道袋保持在右侧约30度,轻轻贴住喷嘴的平面,从左到右挤出连续的弧形,要求弧形的角度和厚度一致。

E,直接练习

用右手握住滚边袋,从左向右水平挤压线条。管道袋和平面形成30度角。挤压过程中,喷嘴应靠近平面0.2厘米,力应均匀,不应中断。否则,线路会中断。如果力太大,线就会卷起。

F,上下交叉曲线练习

右手握住管道袋向右,与平面成约15度角,喷嘴离平面接近0.2厘米,向右连续做正负曲线练习。这个练习非常重要,它可以练习手腕上下、左右的灵活性,为以后的高级练习打下良好的基础。

G,常规波浪练习

用右手握住滚边袋,使其与平面成30度向右,轻轻将喷嘴贴在平面上,连续向右挤压曲线,要求每个弧线大小相同,上下排列整齐。

H、防浪花边练习

操作方法与规则浪花边相同,只是弯曲方向不同。

以上是扁嘴花嘴的基本练习。在进行高级学习之前,你需要熟练地练习。

注意事项:

1。当温度较低时,白油较硬,不能用于寒冷地区。它只能用植物脂肪霜来练习,这将更容易操作,而且花边也相对漂亮。

2。如果它在练习中坏掉了,如果看起来不太好,不要担心。挤压直到你想要的长度。

3。不要擦掉一条花边,而是用它填满桌子,然后把它和看起来不错的那条做比较,以后再参考它。

4。一种锻炼,一次不要太多。

5。当你第一次练习时不要混合颜色,只要像我一样使用原色。

我希望每个人都能学到一些东西,我最喜欢的朋友会注意我,和我一起烘烤。