如果装饰好的蛋糕不好吃怎么办

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在我们面前,我们分享了常用于装饰的意大利蛋白霜的配方和操作。尤其是在韩式管道中,挤出的花朵透明逼真。

裱花蛋糕不好吃怎么办?试试这款夹馅用的法式奶油霜,顺滑香甜

目前市场上同类艺术蛋糕的价格一般在400元以上,每块8英寸。无论我们喜欢做还是想在私人家里做,我们必须先学会做意大利蛋白霜,然后才能做这个漂亮的装饰蛋糕。

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但是虽然意大利奶油也可以用来填充,但它经常被用来涂抹灰泥。今天,我们分享的法国奶油通常用来填充蛋糕。与意大利奶油面霜相比,法国奶油口感更细腻光滑,口感更甜。

让我们一起操作这个法式奶油。

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1。白油:750克

常见品牌包括:阿尔贝、伊利、多美仙、安嘉)

2。细砂:300克(如果太甜,可以减少)

常见品牌包括韩国年轻砂糖、瑞士糖或黑糖和红糖。但是不要使用粗糖或糖粉。

3。牛奶:90g

品牌不限。

4。蛋黄:9,约270克

以60克鸡蛋的蛋黄为准。如果鸡蛋很小,再加一个鸡蛋。

4。柠檬汁:15g

备注;如果你想尝起来更好,你可以加入少量盐,通常是4克。

1。将细砂糖和蛋黄放入一个大打蛋器中,搅拌均匀,直至变白。

法式奶油霜的材料配方

2。用小火加热牛奶,直到形成小气泡。加热时搅拌,防止牛奶粘在锅上。你也可以使用防水加热方法,但是时间会更长。

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3。将加热的牛奶倒入蛋黄中,边倒边搅拌。如果搅拌后锅底有沙沙声,表明糖没有完全融化,需要在搅拌时重新加热。

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4。冷却蛋黄液。可以采用防水冷却至40度。但是不要把冰箱放凉。

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5。将白油切成小块,放入打蛋器中。用打蛋器搅拌均匀。

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6。分批加入蛋黄液。每次你加入蛋黄液,你必须等待最后一次加入被油完全吸收。中途,停止机器,取下打蛋桶,用软刮刀翻转桶底,重新安装并再次打蛋。

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7。转向低速除雾,取出备用。生奶油应该光滑细腻。

8。它可以在冰箱里保存一周。

9。使用前再次取出奶油,加入柠檬汁,慢慢搅拌均匀。如果不是为了孩子,你可以用同样的朗姆酒代替。

1。牛奶加热时必须有一个300到600瓦的小火。加热时必须搅拌,不能粘在锅或糊上。

2。当热牛奶冲进蛋黄时,慢慢地线性地加入,并在加入的同时快速搅拌,否则蛋黄会被烫伤。

3。用来制作法国奶油的白油可以先软化。这使得搅拌更容易。

另外如果遇着客户是素食主义者,不能吃蛋黄的情况下,配方可以按下面的修改:

细砂糖130克低筋面粉30克盐2g牛奶155克即食黄油/白油240克香草提取物2g

1,首先将砂糖、面粉和盐搅拌均匀,然后加入牛奶中,用中火加热,同时搅拌直至变稠,关闭热量,就像儿童食用的米糊一样。

2。将水温降至30-40度。

3。向搅拌器中加入白油/黄油,搅拌至光滑,然后分批加入煮好的浆液,每次搅拌和吸收后再加入。

4。最后加入香草香精,搅拌均匀。

今天的分享到此就结束了,下次我们开始分享奶油霜的调色原理,喜欢的朋友记得关注我呵!