小干货|这6个蛋糕烘焙技巧对于新手和有经验的面包师来说是必要的

离2020年还有十多天。我们能做甜点什么的吗?我还看到我的许多朋友都在私下写小文章。今天我只想和你分享一些烘焙知识。我不知道是否有喜欢吃蛋糕的朋友。现在让我们来谈谈如何做美味的蛋糕!其中一种叫做南瓜松饼。

小干货|这6个蛋糕烘焙小技巧,烘焙新手老手都要必备

[南瓜麦芬]

配料:100克低筋面粉、10克奶粉、60克植物油、1个鸡蛋、45克白砂糖、100克南瓜泥和4克发酵粉。

酥粒配料: 6g黄油,6g糖粉,10g低筋面粉。

1。首先,准备南瓜泥。将南瓜去皮,去掉果肉,切成小块。在微波炉中用高火加热8分钟,直到南瓜变软腐烂

2。南瓜冷却后,将其压成南瓜糊

3。然后拿一个盘子,把除了低筋面粉和发酵粉以外的所有材料倒入其中。搅拌均匀,形成液体混合物

4。另外,将低筋面粉和发酵粉混合,过筛,过筛成液体混合物

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5,混合均匀形成面糊。不要搅拌太多,只要把面粉和液体混合物混合就行了。将纸杯放入模具中,然后用滚边袋将面糊放入纸杯中,用

7填充12分钟,准备脆颗粒,将黄油切成小片(不软化),将面粉和糖粉混合,然后用手快速揉搓形成

8颗粒。将酥脆的颗粒撒在面糊表面,扫去散落在周围的多余酥脆颗粒。将模具放入预热至175℃的烤箱中,在9点钟烘烤25-30分钟,直到模具完全膨胀。将牙签插入松饼的中心。如果提取的牙签上没有残留物,这意味着烘烤200克

麻酱烧饼

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[饼坯配料:]

麻酱馅:纯芝麻糊50g,芝麻油10g,盐2g,胡椒粉2g

表面装饰:烤白芝麻20g,蜂蜜(或麦芽糖)5g,水5g。

1。将所有用来做蛋糕的面粉、盐、干酵母和糖混合均匀,加水揉成面团。

注意:搓案板10分钟,直到它光滑有弹性。将它包在一个透明的袋子里,放松大约20分钟

2。然后将纯芝麻酱、芝麻油、盐和胡椒粉倒入锅中,混合均匀,形成芝麻酱馅料

3。面团放松后,在案板上撒些面粉,卷成4英寸的大薄片。然后将芝麻糊馅料倒在面团上,用刮刀刮平,将芝麻糊馅料均匀地涂在面团上。接下来,选择面团的一端开始滚动。卷边延长了面团的长度,使其变得更薄更好。擀好后,在闭合部分捏

6,将擀好的面团切成6份,用手一起捏两端的横截面,防止芝麻糊馅漏出。揉捏后,静置并放松15分钟。

7,然后把面团垂直放在手术台上,用手掌压平,用擀面杖把它卷成圆形蛋糕。

8。将蜂蜜和水混合均匀。用蜂蜜水蘸一把刷子,在每个圆形蛋糕的表面涂上一薄层。

9。将蘸有蜂蜜水的白芝麻压在面上,使面团覆盖上白芝麻。

10。将粘芝麻放在烤盘上,一侧朝上。将其放入预热至180℃的烤箱中18-20分钟,直到表面变黄变脆。

好吧,今天的分享暂时就在这里。如果感兴趣的朋友明天想知道任何烘焙教程,请给边肖留个口信或私人信件,并记得表扬和收集它们。