椰粉纸杯面包的原始烘焙方法

https://www.hongbeiba.cn/wp-content/uploads/2020/01/20200128151445-5e304fe5b5e6e.jpg食品、烘焙、甜点、西点、蛋糕、面包、饮料

预付食品:

中等面团:140克高筋面粉、10克白糖、60克牛奶、45克鸡蛋、2克酵母

主面团:40克高筋面粉、40克低筋面粉、30克白糖、1克盐、12克奶粉、40克水、30克黄油

内馅:25克黄油,20克白砂糖、25克全蛋液、50克椰子的制备方法 将中型面团的所有原料混合揉搓成光滑面团

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2,常温发酵至两倍大小

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3,用手将发酵后的中型面团撕成小块,放入烤面包机桶

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4,依次放入水40克、高筋面粉40克、低筋面粉40克、白砂糖30克、盐1克, 将主面团中的12g奶粉等放入面包机的桶中开始揉面功能,加入30g黄油进行揉面,直至面团变得光滑,然后将面团揉面至膨胀阶段(如果没有面包机,也可以参考手动揉面发酵步骤)。 用塑料薄膜覆盖并发酵,直至其尺寸为

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5的两倍。面团发酵时开始做馅料:黄油会在室温下提前软化。然后加入白砂糖搅拌至光滑状态

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6,加入蛋液搅拌均匀

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7,加入牛奶和椰浆搅拌均匀

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8,将混合好的馅料均匀分成5等份,四舍五入

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9,将发酵好的面团排气后均匀分成5等份,用保鲜膜覆盖面团,静置约15分钟 将其中一个面团卷成一个小圆饼,放入椰子酱馅料

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11,将馅料包在中间,在闭合位置挤压

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12,将裹有椰子酱馅料的面团卷成椭圆形

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13,在

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14上下折叠,用小刀在中间切开5个开口。 不要在顶部切割

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15,打开折叠好的面团

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16,纵向折叠面团

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17,用双手捏住两端,向左和向右扭转几次,然后将面团向中间卷成一个圆圈。在闭合位置挤压

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18,将准备好的面团放入纸杯中进行二次发酵

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19,二次发酵后在面团表面少刷蛋液

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20,预热烤箱180度10-15分钟,然后将刷有蛋液的面包放入烤箱中上层烘烤约20分钟

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tip:

面粉和水的用量应根据实际情况

2灵活调整,烘烤时间和温度应根据家中烤箱的情况

3控制,制作好的面包冷却后应存放在常温保鲜袋中,2天内不能食用的面包应放入冰箱冷冻,然后放入烤箱中进行食用前的预热烘烤。