烘焙和创业的七种商业方法

烘焙商业模式

对于中国市场的烘焙行业来说,只有三种服务形式:面对面销售、自选销售,第三种是两者的结合。

服务形式的选择取决于店面的位置和店面的面积。然而,根据商业模式,有多达7种商业模式。商业模式由产品决定。

https://www.hongbeiba.cn/wp-content/uploads/2020/01/20200125144911-5e2c556738427.jpg食品、烘焙、甜点、西点、蛋糕、面包和饮料

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传统蛋糕屋,主要出售面包和蛋糕。

这种“传统蛋糕屋”是我们消费者印象最深刻的蛋糕屋,也是目前国内烘焙市场份额最大的商业模式。

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蛋糕店只做蛋糕

这种“蛋糕专卖店”的经营者通常坚持不做或不卖面包产品作为他们的主要业务。例如,近年来在北京出现的“沃夫儿童蛋糕店”和在台湾面包店市场立足近100年的“长崎蛋糕店”,只做面包的

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面包店。

这种“面包专卖店”的经营者通常坚持不以制作和销售面饼产品为主要业务。例如,在过去的几年里,中国发生大火的地方——元迈山只生产面包,软的欧洲包是主要的。

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Cake Water Bar的“复合蛋糕房”

这种类型的蛋糕房面积一般很小,不能提供座位区,所以Water Bar提供的服务是一种简单的服务形式,产品都是外卖的形式。

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Cake Coffee的“复合蛋糕房”

这种类型的蛋糕房一般都有很大的营业面积,可以为顾客提供更多的座位。除了简单的水吧服务,它还提供顾客外卖或送货服务,如北京的“泰迪戴斯蛋糕店”(Teddy Deiss Cake Store)和台湾的“雅尼克蛋糕店”(yanik Cake Store)。

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蛋糕面包和水吧的复合蛋糕房(咖啡)

出售“面包蛋糕咖啡馆”的“复合蛋糕房”是一种商业模式。一般来说,它有很大的商业区,可以为顾客提供更多的座位。除了简单的水吧服务,它还提供顾客外卖或送货服务,这也是中国主要城市大型面包店的常见商业模式。例如北京的“魏梅朵”和“金丰城祥”。

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蛋糕面包便利店复合蛋糕房

一般来说,这种“复合蛋糕房”的营业面积是中等规模的。在今天的市场上,已经出现了以便利商品为主,烘焙商品为辅的“便利店”,为更多的顾客提供购物便利。例如,上海家庭超市、罗森超市、德科超市、好邻居超市和7-11便利店都纷纷进入烘焙市场竞争。