提高烘焙失败率的10个技巧

https://www.hongbeiba.cn/wp-content/uploads/2020/01/20200125144859-5e2c555b2a525.gif食物、烘焙、甜点、西点、蛋糕、面包、饮料

烘焙与其他饮食相比,最大的不同在于食谱的创造性。烘烤过程应严格按照配方进行,并应严格控制在精确克之间。

因此,为了做好烘焙产品,以下10个方面需要改进。

1。材料的混合温度应该相同。

烘焙用的材料很多。有些材料对储存有一定的温度要求,如黄油、鸡蛋或牛奶,通常储存在冰箱里。一般来说,与这些材料混合的材料的温度是不一致的,所以我们需要提前准备好材料,以便它们的温度是一致的。

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为什么你需要同样的温度?例如,当你想把高温黄油倒在冷巧克力上时,你会发现可可脂会分离。换句话说,当两种不同温度的材料混合时,最常见的情况是不完全混合甚至分离。

2。购买高质量烤箱和烤盘

烘焙产品的一个重要步骤是把它们放入烤箱中烘焙,并在烘焙过程中注意温度、时间和加热面。因此,购买一台功能齐全的高质量烤箱非常重要。

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烤盘也是烘焙的重要工具。糟糕的烤盘不能有效传导热量,因此降低了烘焙产品的烘焙效率。

3。不要涂太少的黄油和面粉。

烘焙的某些步骤需要在容器上涂黄油和面粉,以防止与容器粘连。当进行这一步时,不要只是应用一个薄层,你需要应用更多来处理每个角落和间隙。

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撒面粉时,可以先用面粉盖住容器,然后倒出。小心不要用手触摸它,以免得到铺好的面粉。称量配料

4,精确

成功烘焙意味着确保测量准确。一个好的电子秤可以省去所有猜测和清洗量杯的需要。别忘了调整你搅拌碗的重量。

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5,材料保鲜

烘焙食品中使用的大多数配料,如小苏打、发酵粉、酵母和面粉,保质期相对较短,所以如果你不经常烘焙,买少量。

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如果你不确定一种配料有多新鲜,买一种新的或者测试一下。为了检查发酵粉的新鲜度,往里面倒入少量沸水。如果它起泡,它仍然是新鲜的。

6。把材料严格按顺序摆放。

许多人认为烘焙过程只是材料的混合过程。既然他们最终都会在一起,为什么不一次把他们混合在一起呢?

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事实上,烘焙不是简单的混合过程,中间的许多过程非常重要,例如面团发酵和奶油化等。这都需要时间。例如,黄油和糖应该在加入鸡蛋之前混合在一起。

7。学会用盐

盐是一种调味品,我们都知道,但它只能带来咸味吗?当然不会。

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盐通常用来防止烤面包尝起来太甜。盐会“排出”香草、杏仁、柠檬和糖等其他成分。

8。不要随意改变烘烤温度和时间。

烘焙是严格的。不建议初学者随意改变配方的步骤和用量、烘烤温度和时间。如果你真的想改变,至少在你成功制造了几个产品之后。

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9,让它完全冷却

这是公认的硬性规定。完全冷却的蛋糕允许蒸汽完全蒸发,使得蛋糕更容易处理。然而,有一点需要注意:有些甜点和蛋糕一出炉就必须从锅里拿出来,就像馅饼一样。

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10,不要轻易使用替代品

正常情况下不推荐使用替代品,因为替代品肯定会导致不同的最终产品,无论是口味还是其他方面。

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