软欧洲袋也可以通过混合紫色米填料和蛋黄酱制成味道是潮湿的Q炸弹在爆炸前味道很好

这种面包属于软欧洲面包,含有大量来自鲁邦种子的紫色大米和适量的巴谷。黄油没有加入,做了一个非常简单的形状。就我个人而言,我更喜欢套餐的类型,并喜欢喝一杯奶茶或啤酒。这里用的紫色米馅是泰鸿的。加入适量蛋黄酱,味道鲜美,直至爆炸。

软欧包还可以这样做,紫米馅拌入蛋黄酱口感湿润Q弹好吃到爆!

杂粮紫米包

高面粉:900

全麦面粉:100

和橙色和紫色米馅336100

bagu: 120(提前两小时浸泡在水中)

糖:60

鲁邦种子:300

蜂蜜:60

酵母:25

水:600

操作步骤

1,现在所有的原料都准备好了

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2:除了bagu和酵母,所有其他的成分都放入面粉罐中,第一次搅拌

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3,看是否没有干粉切换到2档并开始搅拌

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4,稍串时加入酵母。如果你加得太早,面包面团的温度会降低,酵母的活性也会受到抑制。这样,面团在面团罐中会有摩擦温度,并且会有一个很好的缓冲液来保持酵母的活性。

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5,加入浸泡过的八粒面团,当面团被打至70%面筋时,切换到1档慢速搅拌。如果快速的八粒面团会损坏面团的面筋,混合好!

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6,因为是0.5倍的量,用透明玻璃碗代替,用保鲜膜在室温下发酵1小时

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7,发酵面团!

8,将面团分成100克和45克大小,锤打100克的收成和45克圆形!

9:用塑料薄膜覆盖,在室温下放松10分钟!

10,然后用手拍打馅料!

11,如上图

12所示,包装并把五个放在一起。成型后,放入28℃和75-80℃的打样箱中40分钟。

13、发酵结束后,用防晒霜筛面粉或玉米粉,轻轻筛一层!

14,放入200℃的190°蒸汽中2秒钟,烘烤约14分钟。

这种面包甜而不油腻,不含油和糖,有大量的紫色大米和八粒谷物。皮肤尝起来湿润而有质感,给人无尽的回味!

来源:全球烘焙指南