烘焙必须掌握基础知识

许多新面包师不知道如何选择材料,也不知道在学习烘焙时如何区分各种原材料的优缺点。今天,我将分享一些基本的烘焙知识,并教你如何选择配料。

做烘焙必须掌握的基础知识

如何选择黄油

黄油是烘焙的主要原料。它的质量直接影响蛋糕的质量。如何正确选择黄油?购买时,选择易破碎、有气泡并附有苏打水的真空包装黄油。劣质黄油在拆包前有味道,但拆包溶解后没有更好的牛奶味道。

做烘焙必须掌握的基础知识

黄油主要分为两种:盐黄油和无盐黄油。盐黄油含有盐成分,可以保存四个月,而无盐黄油不含盐,保质期很短,约为两个月。

做烘焙必须掌握的基础知识

因此,在烘焙时,初学者可以选择口味相同、控制性更好的无盐黄油。然而,盐黄油的种类更多,盐的含量也不同,这使得很难把握它的味道。

如何保存用过的黄油,避免浪费?小辫子建议用油纸或锡纸紧紧地包裹黄油,以防止空气进入,否则会很容易影响黄油的质量。

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怎么选择好的奶油

做烘焙必须掌握的基础知识

如今,大多数人选择自己烘烤。除了爱好,另一个是健康。黄油分为动物黄油和植物黄油,但哪一种更好?当你听到动物这个词时,你会觉得植物黄油更好、更绿、更健康。

做烘焙必须掌握的基础知识

但是真的是这样吗?植物黄油也被称为人造黄油。与动物黄油相比,它看起来并不健康,但价格可能会更低。动物黄油是从牛奶中提炼出来的,也就是说,平时浮在牛奶上的那一层,味道比植物好。因此,最好选择动物霜。

做烘焙必须掌握的基础知识

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