两个西番莲雪纺蛋糕~ ~热带风味香甜多汁新鲜浓郁

香甜多汁的芒果,新鲜浓郁的西番莲,清爽的椰子汁.做蛋糕卷是美味的热带风味,让人忍不住跳桑巴!

百香果戚风蛋糕制作之一

二款百香果戚风蛋糕制作~~热带风情、香甜多汁、清新浓郁!!

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二款百香果戚风蛋糕制作~~热带风情、香甜多汁、清新浓郁!!

Fat Ball Lightning Monkey

Egg 4

Low麸质粉66g

糖(蛋白质)60g

椰奶60ml

牛奶10ml

玉米油50g

椰子粉10g

百香果肉60g

糖(内馅)25g

奶油200g

(28*28cm的烤盘一个)

二款百香果戚风蛋糕制作~~热带风情、香甜多汁、清新浓郁!!

百香果戚风蛋糕制作之二

二款百香果戚风蛋糕制作~~热带风情、香甜多汁、清新浓郁!!

1。准备:预热烤箱180度;将蛋清和蛋黄分离到一个没有油和水的容器中;将牛奶和椰奶混合,在微波炉中加热至不高于40度的温暖状态;筛两次低筋面粉备用。

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2。制作蛋黄糊:首先,将蛋黄搅拌均匀,加入玉米油,混合搅拌均匀,然后加入温牛奶和椰奶;

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3。搅拌均匀后,分别加入椰子粉和过筛后的低筋粉,搅拌形成无颗粒的光滑蛋黄面糊。

二款百香果戚风蛋糕制作~~热带风情、香甜多汁、清新浓郁!!

4。制作蛋白霜:将细砂糖加入蛋白糊中三次,低速搅拌,直至蛋白细腻光亮,打蛋头会在顶部形成直的小尖角。

二款百香果戚风蛋糕制作~~热带风情、香甜多汁、清新浓郁!! 0666

5。混合蛋糕面糊:首先用手动打蛋器在打好的蛋清奶油中挖出一种球蛋白,然后将其放入蛋黄糊中搅拌均匀。

6。用刮刀挖出约1/3的蛋白霜,通过切割和混合将其与蛋黄糊混合,直至基本均匀。然后将所有蛋黄糊倒入蛋白霜中,轻轻旋转并混合成均匀的蛋糕面糊。

7。烘烤:将面糊倒入涂有油纸的烤盘,使表面光滑,在180度烘烤13-15分钟。烤了13分钟的蛋糕颜色更浅,皮肤更嫩。它可以被撕下来做成无皮蛋糕卷。烤15分钟的蛋糕更适合有皮的正面卷。根据个人喜好选择时间。

8。从烤箱中取出烤蛋糕卷,并立即将其倒置在涂有油纸的烤网上。撕下底部的油纸后,将其风干至温热,用油纸覆盖并翻转。从正面取下油纸,并将其冷却。

9。制作奶油馅料:将轻奶油倒入不锈钢盆中,不加油、水和冰。将西番莲果肉挖出来,与砂糖混合,搅拌均匀备用;芒果去皮后切成规则的条状。

10。将淡奶油搅拌至六种分布状态(固态但仍为液态)。将西番莲果泥倒入奶油中,继续低速搅拌,直到奶油稳定不流动。西番莲冰淇淋准备好了。

11。将凉爽的蛋糕切片铺在篷布上,将西番莲奶油均匀地铺在蛋糕切片上,使靠近一侧的一端较厚,使尾部较薄,然后在较厚的一端铺上芒果条。

12。用油布和擀面杖从身体的末端轻轻卷起蛋糕卷,将其包紧,然后用油布或油纸包裹表面,放入冰箱冷藏。一般来说,冷藏2小时后再切会更光滑,蛋糕卷在融化后味道会更好。

材料:

蛋白糊

蛋黄糊

制作方法:

1。7个蛋白

2。几滴柠檬汁

010-59000

010-59000

1。7个蛋黄

2。10g年轻砂糖

3。60g玉米油

4。20克牛奶

5.5克莫林百香果糖浆

010-59000

010-59000

烤箱150度,50分钟

1。烤箱预热150度。

2。先将蛋黄和砂糖搅拌均匀。

3。然后加入玉米油、牛奶、西番莲糖浆和过筛的低筋面粉,搅拌均匀。

4。向蛋清中加入柠檬汁,搅拌,并加入糖三次。

5。第一次,送至蛋白质处于鱼眼泡状态。

6。第二次,直到蛋白质变稠。

7。第三次,蛋白质表面出现明显的线条。

8。当蛋白质能够拉起一个小的直立锐角时,它将处于干燥的发泡状态,并被排出。

9。将蛋清糊分成三份,与蛋黄糊混合,用J形技术将其搅拌均匀。