松脆的泡芙甜味和松脆的结合

脆皮泡芙,甜蜜与焦脆的结合

正宗的泡芙有酥脆的外皮,柔软光滑的内皮层,在食用前挤压到内皮层。然而,为了方便起见,现在许多在外面出售的泡芙会提前将泡芙挤压进内皮层。因此,当我们购买泡芙时,由于吸水,外皮变得柔软而不脆。渐渐地,每个人都接受了泡芙,并认为酥脆的外皮是不同的。你怎么知道不尝试就不喜欢它?尝尝这个油酥点心。我相信你会爱她!

原创作者美女与野猪

食材

香草奶油馅:

牛奶250毫升

低粉10g

玉米淀粉10g

白糖45g

蛋黄40g

香草3g

奶油250g

酥皮:

黄油60g

糖25g

低粉75g

泡芙体:

黄油80g

细砂糖2g

盐0.5g

水200g

低粉120g

鸡蛋3首先做香草奶油馅。将糖粉或砂糖加入蛋黄中搅拌。

步骤

3。倒入牛奶,搅拌均匀。

脆皮泡芙,甜蜜与焦脆的结合

4。用小火慢慢加热,不断搅拌以避免烧锅。

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5。慢慢变稠,变成糊状。冷却并冷藏。

脆皮泡芙,甜蜜与焦脆的结合

6。将淡奶油搅拌至78度,然后分发。把它和冷冻奶油冻糊混合好。香草奶油馅料准备好了。冰箱可以保存三到五天,蛋糕、面包和泡芙都很好。

脆皮泡芙,甜蜜与焦脆的结合

7。然后做糕点,黄油会变软。

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8。筛入糖粉和低粉,搓成粗玉米粉。

9。揉成面团,排列成长条,用油纸或塑料包装,冷藏1-2小时。小心不要揉得太多,只要塑造它。

10。将黄油、糖、盐和水混合在泡芙面糊的配方中,加热。

11。加热直至所有黄油融化,出现小气泡。

12。筛下少量粉末,一次倒完。

13。混合均匀,直到没有干粉,形成光滑柔软的面团。

14。在空气中冷却面团,当温度达到60度左右时加入打好的鸡蛋。

15。不要一次加入所有鸡蛋。边搅拌边加入,观察面糊状态,直到面糊越来越薄。你可以拉出刮刀上的倒三角形。根据面糊的情况,没有必要在配方中添加所有鸡蛋。

16。将准备好的泡芙面糊装入一个管道袋中,在烤盘上挤出均匀大小的面团,在每个面团之间留一个间隙,因为泡芙会在烘烤过程中膨胀。

17。将冷冻糕点从冰箱中取出,切成3-5毫米厚的薄片。

18。将面团切片覆盖在烘焙盘中挤压的膨化面团上,并在每个面团上放一块面团。

19。预热烤箱,将河豚放在180度的地方15-20分钟。膨胀和定型后,将泡芙旋转160度15-20分钟。膨胀时不要打开烤箱,以免冷的时候收缩。

20。用筷子在烤松饼的底部打一个小洞。

21。边吃边挤准备好的香草奶油馅。馅料应该现在就吃,现在就挤压,否则会使皮肤变软而不脆。

小贴士

1。泡芙面糊配方中的鸡蛋不需要完全添加,这是根据面糊的实际情况决定的。

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3。新鲜出炉的泡芙被挤压进冷冻香草奶油中。外面很脆,里面很软,而外面很热,里面很冷。这真是一次极其美妙的经历。

4。这个处方中香草奶油的用量相对较大,实际上它用了一半以上。

5。阶梯图中的图片是由小泡泡组成的。如果你想让泡芙像前面图中的手掌一样大,面糊需要挤压到直径约5厘米,小泡芙的直径约为3厘米。

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