小百事告诉你学习烘焙时我们应该注意哪些问题

不久前,边肖收到了很多评论。他们大多数人都在问,为什么我在学习烘烤时总是感到困惑,而且我在操作时总是无法控制烤箱的温度。否则,你会不小心称错重量。忘记烤箱预热等等.

小百事告诉你:学习烘焙时要注意哪些问题?

今天,我发现了4个不同的相似问题,并给了你一个详细的介绍!

为什么在烤制蛋糕过程中会出现下陷或底部结块呢?

(1)材料量不均匀,面粉比例大,含水量过低,含水量过高。

小百事告诉你:学习烘焙时要注意哪些问题?

(4)面粉面筋质量不好,或者烤箱温度太低。

(2)过度混合和空气进入。
(3)面糊中有太多的柔性材料,例如糖和油太多。

面包冷却标准是什么?

面包中心温度达到32℃,总水分含量为38-44%。

小百事告诉你:学习烘焙时要注意哪些问题?

为什么蛋白霜尾巴要成挺直状态呢?

如果蛋白霜没有到达坚硬的末端,烤出来的蛋糕味道就不会很好,也不会那么松软。因此,蛋白质输送过程中失败的原因。因此,需要将空气泵入蛋白质,并出现一些毛孔,这表明成功了。

黄油用什么方法软化?室温?微波炉?隔水加热?

黄油在室温下软化需要一定的时间。你可以提前把它拿出来,当其他的事情完成后,黄油基本上就溶解了。当然,如果你需要急着使用它,你也可以选择在水中加热溶解它。

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