速效素橙茉莉花馅饼是适合中国市场的馅饼产品

快手简单香橙茉莉挞,这才是适合中国市场的派类产品

材料

馅饼皮:

黄油150克

糖粉110克

鸡蛋60克

盐4g

高筋粉130克

低筋粉120克

杏仁粉50克

发酵粉4g

茉莉杏仁酱:

黄油100克

糖粉70克

鸡蛋50克

茉莉花130克

低筋粉30克

杏仁粉70克

糖水血橙:

冰糖200克

水400克

生产工艺

挞皮:

茉莉杏仁酱:

加入两次全蛋液。

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糖水血橙:

添加面粉。(稍留一点,调整最终硬度)

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组装:

加入杏仁粉、盐和发酵粉,搅拌均匀,冷藏约半小时。

成品图:

将面团分成60克小块。

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蘸些面粉,揉成圆形,然后卷进模子里。挤出模具边缘,然后用刮刀向内倾斜40度,切掉多余的馅饼皮。

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放入预热的烤箱烘烤13分钟。烘烤温度:加热170℃,加热175℃

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加入茉莉花酱,搅拌均匀。

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加入低筋面粉、面粉和杏仁粉,搅拌均匀。

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血橙片(约1厘米厚)。

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将血橙片放入糖水中,用低热煮沸15分钟。在此期间,需要翻转一次。

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关掉火,浸泡2个多小时。将血橙切片放入干燥网中,沥干糖水备用。

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在烤箱中烘烤20分钟。烘烤温度:高温175℃,低温185℃。

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用镜面果胶刷表面,加入茉莉花,撒上开心果装饰。

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来源:全球烘焙指南

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