用迷人的绿色“绿酱”制作和绿酱比萨

只需要6种原料,不需要加热,但是它们在全世界都很受欢迎。这是带有迷人绿色的“绿酱”。拥有着迷人绿色的“青酱”制作及青酱披萨的做法
佩斯托阿拉·热诺维斯(Pesto alla Genovese),出生在石臼中,意思是捣碎的沙司,据说早在19世纪就出现了。虽然手工研磨相当费时费力,但他们的出生地蕾娜的一些人仍然坚持使用手工生产,甚至成立了“研钵研磨绿酱世界冠军协会”来保护传统的生产方法。拥有着迷人绿色的“青酱”制作及青酱披萨的做法 拥有着迷人绿色的“青酱”制作及青酱披萨的做法拥有着迷人绿色的“青酱”制作及青酱披萨的做法 拥有着迷人绿色的“青酱”制作及青酱披萨的做法
意大利酱千千万种罗勒绿酱,即香蒜酱,作为意大利酱的基础酱,是著名酱绿色酱中最受欢迎的成分。非常简单、新鲜的罗勒、醇厚的帕尔马干酪、坚果松子、大蒜丁香和初榨橄榄油是这些成分的组合,它们具有致命的吸引力
绿酱中各种成分的比例并不固定。类似罗勒的香草很香,类似罗勒的奶酪更香,类似奶酪粉的松子更放松。因此,这种绿色酱非常有吸引力。它不仅美味可口,而且用途广泛。它不仅仅限于意大利面。大部分时间,Pesto主要用于涂面包和腌制各种肉类,如牛排等。拥有着迷人绿色的“青酱”制作及青酱披萨的做法 拥有着迷人绿色的“青酱”制作及青酱披萨的做法
罗勒叶不太容易买到,但也可以用菠菜或薄荷制成,只是味道稍有折扣。如果没有松仁,杏仁可以代替绿酱用于保存、密封和冷藏。记得每餐后密封一层橄榄油,否则它会氧化。你会看到的是深绿色酱拥有着迷人绿色的“青酱”制作及青酱披萨的做法罗勒青酱巴兹尔叶、一把松子、一把帕尔马干酪特级初榨橄榄油盐和黑胡椒(暂时不添加)蒜瓣(如果生产的绿色酱量少,可能不添加)

绿酱是一种冷酱,是非常经典的面食搭配。

青酱的制作

搅打绿酱之前,先将烹饪棒冷藏。烹饪棒通常由不锈钢制成,冷藏后会更凉,这有助于防止绿酱氧化。然而,我不得不说,这种方法不能长时间防止氧化,可能只是比基本方法好一点。
一个更有用的方法是先将罗勒叶烫漂,记得提前准备一大碗冰水。在锅里烧开水后,加入一点橄榄油,然后加入基本材料是:橄榄油和冰水来保持罗勒的绿色。青酱的基本做法:

如何防止青酱氧化:

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罗勒叶放入焯烫一小会儿之后马上捞出、沥干,放入冰水中过一下。

或以上的基本做法当然没有问题,只要你想吃什么就吃什么。然而,如果你放一会儿,你会发现刚打好的绿酱的表面颜色已经变黑了。我已经尝试了许多解决方案,但还有两个更可靠的方案:“仍然用上面的图片来解释绿酱的保存。

青酱的保存

如果绿酱不能一次用完,请放在冰箱里。做一种好的绿色调味汁:保存一周没问题,但是如果保存得久一点,它很容易氧化。如果你想长时间保存,试试冷冻。然而,如果在制作绿酱时加入帕尔马干酪,冷冻后味道可能会稍有变化~

基本上,建议你喜欢吃什么就吃什么,新鲜食物味道最好。

列出三张我制作的绿酱意大利面图片来说明一些问题。

首先,绿酱通心粉是去年做的。

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这是准备好的绿酱和熟意大利面的混合物。那些看过上面绿色酱汁制作过程的人应该明白,原料中的橄榄油和松仁实际上有点油腻。如果它们像这样混合,它们在盘子底部会觉得油腻。此外,酱汁和面条混合不好,味道也很普通。

然后有一种今年早些时候做的绿酱意大利面

意大利面条煮好后,准备好绿酱,加水煮意大利面条,使三者在煎锅中充分混合,酱中的油脂可以乳化并均匀地包裹在面条上。

但是这张照片中的绿酱有点氧化,不够绿。

除了经典的意大利面混合物,绿色沙司也可以用来将沙拉与盐和黑胡椒混合。右上角的蔬菜沙拉混合了绿酱~

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换句话说,除了罗勒绿酱,绿紫苏叶和菠菜也可以做成类似的绿酱效果。对于具体的例子,您可以搜索青酱意面,并查看关于春季蔬菜通心粉的第一篇文章。

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[绿酱比萨法]

意面高筋面粉150克,盐3g,糖2g,低糖干酵母4g,全蛋液15g,牛奶21g,水54g,橄榄油5g

披萨饼材料:1/4洋葱,马苏里拉奶酪120克,肉末40克,绿酱100克,鲜芦笋3g,玉米20g

馅料:鲜罗勒叶60克,鲜法国天竺葵30克,3-4将冷藏食品放在室温下,并返回室温。

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2。制作面团:将比萨配料混合在一起,揉成表面光滑的面团。将面团擀成圆形,盖上盖子发酵。当面团膨胀到原来的两倍大时,用手拍打面团,再卷一圈,用保鲜膜包裹,放入冰箱15-20分钟。

3。轻轻地把面团从容器中取出,不要损坏它的圆形,把它放在桌子上,在上面和下面撒上更多的干粉,用手压它或者用擀面杖把它卷起来,把面团做成均匀的面团蛋糕,放在比萨饼盘中,盖上盖子,放松20分钟。

4。将绿酱均匀地涂在蛋糕的底部(绿酱法:将所有的绿酱原料放入粉碎机中充分粉碎)。然后撒上切碎的洋葱,均匀地撒上肉馅,撒上切碎的干酪,最后撒上玉米粒和新鲜芦笋段。仅此而已。

5。将烤箱提前预热到200℃。将比萨饼放在烤箱中间,烘烤15-20分钟。

青酱:

**配方中的绿酱没有全部抹在蛋糕的底部,只要适量就够了,其余的可以冷冻保存,然后就可以做意大利面和比萨饼了。

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2。制作面团:将比萨配料混合在一起,揉成表面光滑的面团。将面团擀成圆形,盖上盖子发酵。当面团膨胀到原来的两倍大时,用手拍打面团,再卷一圈,用保鲜膜包裹,放入冰箱15-20分钟。

* *配菜可以根据您的喜好进行更改,但不要选择水分过多的配菜。