唤起我心中最纯净最好的记忆~ ~六种双层牛奶方法美味至极

双层牛奶上层是甜的,而下层是光滑的。它尝起来有点像果冻。它尝起来像奶油一样美味。制备简单,味道好。双层牛奶深受许多食客喜爱,至今仍被誉为“中国著名小吃”之一。看着难以操作的双层牛奶,它实际上非常简单和容易操作。你可以自己在家做,比外面堆积的添加剂更美味健康。

唤起心底最纯真、最美好的记忆~~六款双皮奶的做法,好吃到爆

双层牛奶口感细腻、嫩滑,入口即化,味道甜美。如果有一种奶制品能唤起心中对纯真的最好记忆,让人们沉浸在那些快乐日子的感觉中,我认为只有双层皮牛奶。“双层牛奶”的名字与其特性有关。其特殊之处在于它含有双层牛奶,上层牛奶香甜可口,下层牛奶嫩滑,因此得名“双层牛奶”。

唤起心底最纯真、最美好的记忆~~六款双皮奶的做法,好吃到爆

双层牛奶是源自广东顺德的经典甜点。“上面的皮肤甜美圆润,下面的皮肤被芝麻油湿润,皮肤下面的部分干净滑腻。入口丰富、柔软、光滑,带有一点牛奶的味道,让你的嘴唇和牙齿散发芳香。”这是双层牛奶的最佳诠释。顺德和广州几乎每个人都喜欢吃双层牛奶。港澳许多糖果店都有几种口味的双层牛奶,搭配充分发展。如何制作美味的自制双层牛奶?

应圈内朋友要求,小编今天要分享给大家6个奶制甜品——双皮奶的做法,一起来DIY吧!

唤起心底最纯真、最美好的记忆~~六款双皮奶的做法,好吃到爆

[自制双层牛奶]

原料

500毫升全脂牛奶

3个蛋(实用蛋白)

适量白糖

步骤

1。将牛奶倒入牛奶锅中加热,但不要煮沸。

2。加热后倒入几个碗中,等待其完全冷却,在表面形成一层奶油。

3。等待奶皮形成空隙,取一个干净的碗,用鸡蛋分离器分离蛋清和蛋黄,留下蛋清备用。

4。用筷子尽可能多地将蛋白质分解,以便以后使用。

5。当牛奶完全凉了,用刀子在牛奶皮的边缘切开。它不应该太小。

6。慢慢把牛奶倒在牛奶皮下面。一定要慢慢倒。在碗的底部留少量牛奶,以防止牛奶皮粘在碗上。

7。将倒入的牛奶和分散的蛋白质混合,根据你的口味加入白糖,搅拌均匀,然后过筛一两次。

8。将蛋奶慢慢倒入有奶皮的碗里。一定要慢慢来。你可以看到牛奶皮慢慢浮上来。

9。用塑料包装盖住碗。

10、放上蒸笼,用冷水蒸15-20分钟,到时候关火,但不要打开盖子,保持闷5-10分钟。

11、从锅里出来后放入冰箱冷藏,然后撒上葡萄干或其他干果片,如果把煮熟的西米浇在上面,会更美味~ ~

tip

1,一定要用全脂牛奶制作双层牛奶,否则就不能生产厚皮牛奶。

2。为了顺利生产第一层奶皮,你可以将牛奶倒入碗中,在蒸笼中蒸5分钟,这比煮沸更容易生产奶皮。

3。当奶皮形成后倒牛奶时,一定要在碗的底部留一些牛奶,否则奶皮会粘在碗的底部而不能浮起。

4。注意步骤中提到的两个“慢”。

5、双层皮牛奶容器也要注意,必须能够承受高温烹饪。

[蜜豆双层皮牛奶]

配料:全脂牛奶、红豆、蛋清、白糖和适量水。方法:1 .制作蜜豆:将红豆和水与1:3混合,浸泡3小时,用小火煮至水快干,约1小时后加入冰糖,用小火煮约半小时,然后用小火煮半小时,再煮成蜜豆。2.下一步和双层牛奶一样。你只需要在双层牛奶从锅里出来后揭开保鲜膜,撒上蜂蜜豆就可以吃了。如果冷藏,味道会更好!

[南瓜双层皮牛奶]

配料:全脂牛奶300克,淡奶油30克,炼乳20克,蛋清65克,南瓜粒25克。练习:1 .炖新鲜牛奶,将少于一半的牛奶倒入小碗中,然后在牛奶凝固到牛奶皮后,用小竹签小心地将小碗边缘的小缝插入,然后小心地倒出牛奶

配料:全脂牛奶360克,淡奶油30克,炼乳20克,蛋清65克,菠萝50克。练习:1 .炖新鲜牛奶,将少于一半的牛奶倒入小碗中,待牛奶凝固后,用小竹签小心地将小碗边缘的小缝插入,然后小心地慢慢倒出牛奶,将牛奶皮留在碗底部;2.将蛋清和鸡蛋分开,混合均匀,加入倒入的牛奶,加入糖,混合均匀,然后慢慢倒入盛有牛奶皮的碗里。由于浮力,牛奶皮会浮到顶部。3.用水蒸15分钟。4.将菠萝切成小片,洒在双层牛奶上。

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[广式双层皮牛奶]

配料:全脂牛奶1袋(500克),蛋白质4种,香草粉1勺(3毫升),白糖3勺(30克),红豆45克。方法:1 .将牛奶倒入锅中加热。不要煮它。倒入一个小碗中,在室温下静置形成奶头。2、蛋白质分离、分解。3.将小碗中的冷牛奶倒回锅里,慢慢地小心地倒回去,将形成的牛奶皮留在碗里。4.向牛奶中加入蛋清、糖和香草粉,搅拌均匀。5.慢慢地将搅拌好的牛奶混合物沿着碗的边缘通过滤网倒回碗中,刚刚在碗底部形成的第一层牛奶皮浮到顶部。6.用保鲜膜覆盖,用冷水在锅里用中火蒸,用水蒸25分钟,关火10分钟。7、取出后,可以趁热吃,冷藏后可以放冰箱。

[芒果双层皮牛奶]

配料:200克全脂鲜奶(最好使用,容易生产奶皮,而不是脱脂牛奶),1个鸡蛋,10克白砂糖(你可以准备你最喜欢的水果、红豆、巧克力等)。)。练习:1 .把牛奶倒入锅里,用小火煮,直到它要沸腾。关掉火,小心不要把它烧开。2.将煮沸的牛奶倒入碗中,静置,等待冷却。3.冷却后的牛奶表面会形成一层牛奶皮。4.用一把锋利的刀,沿着碗的边缘画一个大约10厘米的口。然后通过这个口把牛奶倒出来,继续倒回锅里。

5。不要把所有的牛奶倒在碗里,留一个底部,以免牛奶皮粘在碗的底部。将蛋清和鸡蛋分开,倒入白砂糖,然后用打蛋器轻轻搅拌。6.将蛋清倒入牛奶盘中,搅拌均匀。7.将加入蛋清的牛奶用筛子过滤(蛋清中的一些不溶性物质可以过滤掉,使双层牛奶的味道更加细腻),然后将牛奶从碗的一侧倒入刚才盛有牛奶皮的碗中,让牛奶皮再次浮在表面。8.将碗放入蒸笼中,盖上盖子,然后将冷水放入蒸笼中,烧开水并用文火蒸15分钟(用小火慢慢蒸,牛奶完全凝结后立即关火),然后关火,继续炖5分钟,取出锅。(你可以在吃之前冷却它,然后放入冰箱冷藏。)