北海道感觉就像是一个特有的品牌，
主要是甜点用的是北海道的牛乳制作，
奶香味特别浓郁。
北海道戚风，象征性的标志就是方形的小杯子；
北海道双层芝士，象征性的标志就是表面毛茸茸的装饰；
双层芝士代表这什么？
烤芝士+冻芝士！
由烘焙常用的其中两款芝士制作，
用奶油奶酪烤制的绵软入口即化的轻乳酪芝士；
用马斯卡彭冻制的冰爽绵密细腻的冻芝士慕斯；
一次满足你两个愿望。
日式海绵蛋糕（1/2模具）
全蛋...................8g
蛋黄...................20g
黄油...................15g
牛奶...................16g
日本制粉低筋面粉...................25g
蛋白...................45g
细砂糖...................20g
盐...................0.5g
柠檬汁...................2g
- 全蛋、蛋黄蛋抽搅拌均匀；黄油、牛奶小火煮开，慢倒快搅冲入到蛋黄糊中；加入低筋面粉蛋抽搅拌均匀；蛋白加入盐、柠檬汁电动打蛋器分三次加入细砂糖打至湿性发泡八成；蛋白霜分次加入到蛋黄糊中刮刀翻拌均匀；倒入六寸戚风模具中烘烤，上下火155度，时间约25分钟。
轻乳酪蛋糕
牛奶...................20g
黄油...................16g
奶油奶酪...................46g
蛋黄...................40g
日本制粉低筋面粉...................10g
玉米淀粉...................8g
蛋白...................45g
柠檬汁...................2g
盐...................1g
细砂糖...................25g
1.牛奶、黄油、奶油奶酪、蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉混合，均质机打至顺滑无颗粒；
2.蛋白加入柠檬汁、盐用电动打蛋器分三次加入细砂糖打至湿性发泡七成；
3.蛋白霜分次与蛋黄糊刮刀翻拌均匀；
4.加入到烤好的海绵蛋糕胚子中，上下火145度，时间约30min。
马斯卡彭慕斯
蛋黄...................32g
细砂糖a...................16g
牛奶...................40g
细砂糖b...................16g
马斯卡彭...................128g
吉利丁片...................10g
淡奶油...................120g
1.蛋黄、细砂糖a电动打蛋器打至发白；
2.牛奶、细砂糖b电磁炉小火煮开，慢倒快搅到蛋黄糊中；
3.回锅小火蛋抽不断搅拌煮至粘稠；
4.加入马斯卡彭蛋抽搅拌均匀至细腻无颗粒；
5.隔水融化提前用冰水泡软的吉利丁片，加入少量面糊进行预拌，在与慕斯糊搅拌均匀；
6.淡奶油电动打蛋器打至七成发，酸奶状，与慕斯糊混合均匀。
组装
- 六寸圆形慕斯圈保鲜膜封底，将蛋糕底脱模放在慕斯圈中间；慕斯液倒入慕斯圈中，冷冻至少4小时；火枪脱模，表面刷上一点打发的淡奶油；蛋糕胚子冷冻，切碎，粘在蛋糕上面。
