你听说过红丝绒蛋糕吗?
在于老师还没直播前,
我还没有听说过关于红丝绒蛋糕的故事,
直播的时候小编在旁边偷偷听着,
只有金鱼记忆的小编竟然记得整个故事,
就是有个人要了个配方,给钱了,
然后就把配方公开了。
具体的故事,还是看看于老师推荐的书吧!
红丝绒蛋糕卷
感谢那个人,让我们认识了红丝绒蛋糕。
接下来,我们一起学习于老师教我们的红丝绒蛋糕卷吧!
配方和步骤
红丝绒蛋糕面糊
牛奶...................40g
色拉油...................40g
细砂糖a...................15g
红丝绒精华液...................3g
低筋面粉...................35g
红曲粉...................5g
蛋黄...................51g
蛋白...................90g
柠檬汁...................5g
盐...................1g
细砂糖b...................40g
牛奶、色拉油、细砂糖a、红丝绒精华液倒入盆中,用蛋抽搅拌均匀;加入低筋面粉、红曲粉用蛋抽搅拌均匀;加入蛋黄用蛋抽搅拌均匀;蛋白加入柠檬汁、盐用电动打蛋器打至起泡,分三次加入细砂糖b打至湿性发泡八成;取1/3蛋白霜与蛋黄糊用刮刀翻拌均匀;再与剩下的蛋白霜用刮刀翻拌均匀;倒入28*28烤盘,上下火155°C,18-20min。
淡奶油夹馅
淡奶油...................300g
细砂糖...................30g
淡奶油和细砂糖打发。
组装
奶油用弯把抹刀抹在蛋糕卷表面;借助油纸,记住五字真言“折压提卷收”;表面用圣安娜花嘴用奶油挤出花纹;表面装饰水果,可食用三色堇。
暖暖的午后,
一个红丝绒蛋糕卷,一杯咖啡,
小编去也!!!