你听说过红丝绒蛋糕吗？
在于老师还没直播前，
我还没有听说过关于红丝绒蛋糕的故事，
直播的时候小编在旁边偷偷听着，
只有金鱼记忆的小编竟然记得整个故事，
就是有个人要了个配方，给钱了，
然后就把配方公开了。
具体的故事，还是看看于老师推荐的书吧！
红丝绒蛋糕卷
感谢那个人，让我们认识了红丝绒蛋糕。
接下来，我们一起学习于老师教我们的红丝绒蛋糕卷吧！
配方和步骤
红丝绒蛋糕面糊
牛奶...................40g
色拉油...................40g
细砂糖a...................15g
红丝绒精华液...................3g
低筋面粉...................35g
红曲粉...................5g
蛋黄...................51g
蛋白...................90g
柠檬汁...................5g
盐...................1g
细砂糖b...................40g
牛奶、色拉油、细砂糖a、红丝绒精华液倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀；加入低筋面粉、红曲粉用蛋抽搅拌均匀；加入蛋黄用蛋抽搅拌均匀；蛋白加入柠檬汁、盐用电动打蛋器打至起泡，分三次加入细砂糖b打至湿性发泡八成；取1/3蛋白霜与蛋黄糊用刮刀翻拌均匀；再与剩下的蛋白霜用刮刀翻拌均匀；倒入28*28烤盘，上下火155°C，18-20min。
淡奶油夹馅
淡奶油...................300g
细砂糖...................30g
淡奶油和细砂糖打发。
组装
奶油用弯把抹刀抹在蛋糕卷表面；借助油纸，记住五字真言“折压提卷收”；表面用圣安娜花嘴用奶油挤出花纹；表面装饰水果，可食用三色堇。
暖暖的午后，
一个红丝绒蛋糕卷，一杯咖啡，
小编去也！！！
