烘焙干货配方:咸蛋黄肉松青团

春天来了,

吃青团的时候到了,

传统的豆沙芝麻馅或许吃腻了,

来一个不一样的咸蛋黄肉松馅吧。

干货配方:咸蛋黄肉松青团

来来来,我们跟一个北方来的西点师在南方一起做中式点心吧!

下回,小编想建议于老师做饮料,同意的举手!

青团皮

开水...................43g

澄面...................20g

水...................68g

艾草粉...................10g

糯米粉...................66g

细砂糖...................10g

猪油...................4g

干货配方:咸蛋黄肉松青团

水、艾草粉、糯米粉、细砂糖、猪油借助铲刀揉成面团;开水快速倒入澄面并快速搅拌,烫面成团;两个面团充分揉匀至光滑;平均分成六个,约30g/个,揉圆,备用。干货配方:咸蛋黄肉松青团

干货配方:咸蛋黄肉松青团

咸蛋黄肉松馅料

咸蛋黄...................6个

肉松...................60g

沙拉酱...................40g

干货配方:咸蛋黄肉松青团

咸蛋黄切成粗粒烤熟;加入肉松、沙拉酱搅拌均匀;平均分成6个,月30g/个,揉圆,备用。干货配方:咸蛋黄肉松青团

组装

青团皮擀开;包入咸蛋黄肉松馅,包紧;将青团大致揉匀;放在倒扣过来的粉筛上(如果怕沾底部可以刷点植物油);上汽蒸约8min;表面刷上植物油,包上保鲜膜保存。干货配方:咸蛋黄肉松青团

干货配方:咸蛋黄肉松青团

干货配方:咸蛋黄肉松青团