还记得两三年前,
一款瞬间爆火的蛋糕出现在我们的世界里,
它没有传统鸡蛋糕柔软的蛋糕体,
同样的奶油,同样的水果夹心,
多了一份丰富的层次感和口感,
它是一颗新星--千层。
说起榴莲千层,
还记得老陈一个人吃了一个榴莲千层的故事吗?
千层皮
水...................200g
淡奶油...................100g
细砂糖...................52g
盐...................1g
色拉油...................40g
日本制粉低筋面粉...................120g
日本制粉高筋面粉...................30g
鸡蛋...................155g
- 水、淡奶油、细砂糖、盐、色拉油蛋抽搅匀至细砂糖完全溶化;加入过筛的粉状材料蛋抽搅拌均匀;加入鸡蛋蛋抽搅拌均匀;面糊过筛至少两次后使用。
夹馅
淡奶油...................300g
细砂糖...................18g
榴莲肉...................200g
1.淡奶油加入细砂糖打发至细腻光滑有纹理,备用。
饼皮成型方法
1.用平底锅在瓦斯炉或者电陶炉上倒适量面糊,晃匀,表面有气泡,借助刮刀稍微刮起边缘,倒出即可;
2.借助28*28金盘,倒入面糊,晃匀,将多余的面糊倒出,烤箱上下火200°C烘烤约2-3min,用圆形慕斯圈切出需要的大小使用。
组装
1.按照两层奶油一层果肉的方法,一层层叠起,根据自己想要的高度,一般在5cm左右;
2.表面撒上糖粉装饰,成品就完成了!
小编是不吃榴莲的,这个榴莲蛋糕就留给老陈吧!
下期见!拜拜~
不对,我有芒果千层,吃芒果千层去咯!