烘焙干货配方:榴莲千层

还记得两三年前,

一款瞬间爆火的蛋糕出现在我们的世界里,

它没有传统鸡蛋糕柔软的蛋糕体,

同样的奶油,同样的水果夹心,

多了一份丰富的层次感和口感,

它是一颗新星--千层。

说起榴莲千层,

还记得老陈一个人吃了一个榴莲千层的故事吗?

干货配方:榴莲千层

千层皮

水...................200g

淡奶油...................100g

细砂糖...................52g

盐...................1g

色拉油...................40g

日本制粉低筋面粉...................120g

日本制粉高筋面粉...................30g

鸡蛋...................155g

干货配方:榴莲千层

    水、淡奶油、细砂糖、盐、色拉油蛋抽搅匀至细砂糖完全溶化;加入过筛的粉状材料蛋抽搅拌均匀;加入鸡蛋蛋抽搅拌均匀;面糊过筛至少两次后使用。

干货配方:榴莲千层

干货配方:榴莲千层

夹馅

淡奶油...................300g

细砂糖...................18g

榴莲肉...................200g

干货配方:榴莲千层

1.淡奶油加入细砂糖打发至细腻光滑有纹理,备用。

干货配方:榴莲千层

饼皮成型方法

1.用平底锅在瓦斯炉或者电陶炉上倒适量面糊,晃匀,表面有气泡,借助刮刀稍微刮起边缘,倒出即可;

2.借助28*28金盘,倒入面糊,晃匀,将多余的面糊倒出,烤箱上下火200°C烘烤约2-3min,用圆形慕斯圈切出需要的大小使用。

干货配方:榴莲千层

组装

1.按照两层奶油一层果肉的方法,一层层叠起,根据自己想要的高度,一般在5cm左右;

2.表面撒上糖粉装饰,成品就完成了!

干货配方:榴莲千层

小编是不吃榴莲的,这个榴莲蛋糕就留给老陈吧!

下期见!拜拜~

不对,我有芒果千层,吃芒果千层去咯!

干货配方:榴莲千层