原创出乎意料小柠檬非常容易烘烤

你做过奇峰蛋糕吗?

做蛋糕时有没有这样一个步骤:在蛋白中加入几滴柠檬汁并搅拌。

你认为在蛋清中加入柠檬汁只是为了掩盖蛋清的腥味,这是错误的!

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你为什么在蛋白中加入柠檬汁?

在“烘焙大师”的眼里,醋和柠檬汁是酸的。但是在食品科学中,柠檬是一种碱性物质。

碱性食品是指经过消化和代谢后呈碱性的食品。通常包括蔬菜、海鲜、水果、茶、咖啡!甚至酸奶也是碱性食物,酸柠檬、橙子、山楂、西红柿、杏子等也是。

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然而,当蛋白质被送出时,蛋白质在外力的作用下被送入泡沫中,这使得蛋白质不断地形成键。如果蛋白质键结合过度,蛋白质的稳定性将受到影响。加入柠檬汁可以有效减缓过度粘合,调节蛋清的酸碱度。

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简而言之,柠檬汁有助于杀死蛋白质,提高大蛋白质的稳定性。

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你如何榨柠檬汁?

在烘焙中,每次挤压柠檬汁时,你总是会耗尽能量去吃东西。每个人都以各种方式压榨柠檬。

行动

这个动作的测试是握力。将柠檬垂直切成两半后,用你手掌的所有力量将柠檬压入死者体内。

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工具方法

这种策略测试你适应变化的能力。如果你有特殊的工具,或者一个你能轻易得到的夹子或勺子,你就能成为榨柠檬的利器。

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压榨柠檬的技巧

在榨柠檬之前,你可以把柠檬放入微波炉中浸泡10秒钟。柠檬皮加热后会变软,更容易挤出柠檬。

切柠檬前在桌子上来回滚动柠檬也有助于柠檬汁。

C.尽可能垂直地将柠檬切成两半,每切一个柠檬就更容易榨汁。

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柠檬皮是如何用于烘焙的?

许多水果在食用时会掉皮。在制作甜点时,柠檬皮比柠檬果肉具有更高的地位和功能。设计师会将柠檬皮切成小块,添加到产品中以增加味道或装饰。

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糖果用实际行动证明:在制作原饼时,先切下一些柠檬皮,与砂糖混合半个多小时,然后按照正常程序,蛋糕味道会更好,没有鸡蛋的味道,也没有油腻的味道。

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你不能区分黄色石灰、绿色石灰和愚蠢石灰吗?

我相信很多人都有和甜甜一样的错觉:绿柠檬还是未成熟的黄柠檬?

然而,事实并非如此!

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黄柠檬和绿柠檬是两种常见的柠檬品种。它们在味道和应用上略有不同。在味道上,酸橙比黄色酸橙更酸,有轻微的苦味和淡淡的香味。