烘焙食谱法式面包菠萝蜜制作方法

欢迎来到小编美食。今天小编分享一个法国面包菠萝蜜。这种面包的独特之处在于它非常耐嚼,而且有点潮湿。非常美味。如果加上一些干果,以及浓郁的水果香气和葡萄酒香气,它还可以弥补法国面包的单调味道,更适合年轻人喜爱。这种方法制作起来也很简单。

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菠萝蜜面包,法国面粉,法国面粉500克,水340克,酵母5克,盐10克

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生产过程中,在28-30℃下将酵母和水完全溶解,加入法国面粉和盐,搅拌至完全熔化,密封保鲜膜,放入28℃,湿度75%的醒发箱中,30分钟后冷藏备用。

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让我们做主面团,500克法国面粉,340克水,3克麦芽汁,4克酵母,5克红茶粉,10克盐,100克法国面粉,50克干草莓,30克桔皮,30克干芒果,30克葡萄干,15克水。生产过程包括从340克水中取出100克水(28-30℃的温水),先用3克麦芽提取物将其完全溶解。

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将15克水和4克酵母完全溶解,将除干果和酵母外的所有原料放入搅拌机中,缓慢搅拌所有原料,加入15克水和酵母的混合液,快速搅拌面团至逐渐膨胀阶段,拉薄膜,横截面呈锯齿状。

搅拌直到面团完全膨胀。拉出薄膜,在光滑的横截面上加入干果。将面团搅拌均匀。面团温度约为25℃,面团一次醒发40分钟。温度为28℃,湿度为75%。主要的面团将被分成300克。放松并重塑30分钟。

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生面团,500克法国粉,340克水,2.5克麦芽提取物,4克酵母和10克盐。生产过程是一样的。搅拌直到面团完全膨胀。拉出薄膜,将其呈现为平滑的横截面。取出380克面粉,加入10克绿茶粉。搅拌均匀制成叶子备用。

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将皮切成80克,松开30分钟并整形,将叶切成40克,松开30分钟并整形,将主表面卷成水滴形状,将皮卷成矩形,将叶卷成矩形,并将其整合成菠萝形状。面团在28℃的醒发箱中醒发两倍后,撒上粉末,并拔出刀子。

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在烤箱中烘烤,火230,火170,蒸5秒,烘烤时间25分钟左右,你就可以准备好了。今天的分享到此为止。你喜欢的朋友可以试试。你喜欢的朋友记得注意小编。