烘焙食谱马卡龙的实践大师手拉手教你成功

大家好,欢迎来到小编美食。小编今天要做的是杏仁饼。小编觉得有必要和你分享马卡龙的详细做法。具体的过程,那我们就开始吧。首先,我们需要筛115克杏仁粉和200克糖粉。称重非常重要。你必须用精确的电子秤称它们。筛选的步骤不能省略。这一步非常重要。

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接下来,让我们搅拌115克蛋白质和100克砂糖。首先,我会在蛋白中加入3克自来水粉。然后我会加三次细砂糖。打蛋器将以最高速度搅拌混合物。当它看起来光滑细腻时,我们可以添加色素。小编部分使用的色素是一种相对较厚的红色色素,它不太可能影响蛋白质的质地。然后我们将继续搅拌蛋白质,直到它很难起泡。画出的角度是一个锐角。这就是我们想要的。

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接下来,让我们搅拌杏仁粉和糖粉。量相对较少,所以分两次加入杏仁粉和糖粉。注意,在这里搅拌时,动作应该轻柔,而不是那种剧烈的搅拌。此外,在这一步你应该有耐心,因为这需要一点时间。第一次加入量时,你会发现搅拌起来更容易,而第二次加入杏仁粉和糖粉时,搅拌起来会更稠更难。

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但没关系,继续努力也没关系。别忘了刮碗边上的,搅拌的时候要搅拌均匀。当你逐渐看到面糊中的杏仁粉和糖粉逐渐消失,面糊变得均匀时,你应该注意并检查面糊的稠度。我们想要的状态是间歇状态。如果你的面糊滴得很慢,你应该继续搅拌。

不要搅拌太多。接下来,我们将把面糊放入滚边袋中。那我们现在就可以开始挤压蛋白杏仁饼干了。首先,你必须确保你的烘焙纸是平的。然后,我们将把我们的模板放在它下面,直接把管道袋放上去。如果你不放心,你也可以买管道喷嘴。首先,我们需要确保你的手是直立的,以确保你的原型不会倾斜或变成椭圆形。

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或者其他奇怪的圆圈。挤压时,你的手放在袋子的顶部。价格更高。挤压蛋白杏仁饼干时,你应该把包放在高的位置。不要因为你挤压蛋白杏仁饼干就让它变得更高。这样,他原来的形状可以慢慢地、均匀地散开。结束时,画一个圆,防止头部有小的尖点。挤压和清洗后,我们可以摇动烤盘两到三次。这样,杏仁饼干的泡沫就可以被抛出去了。

它还能使蛋白杏仁饼干的表面变得均匀。如果你有一些小的尖角,他也会让那些尖角消失。接下来是干蛋白杏仁饼干。如果干燥程度要求你的手轻轻触摸它的表面,他不会粘在你的手上,还能感觉到一层薄膜覆盖着它,这意味着你可以参加考试。

在160度烘烤12到15分钟。烘烤后,拿出来让它冷却,然后你可以把它拿下来。今天的分享到此为止。喜欢它的朋友记得注意小编。