我们已经无数次地谈论了面包的操作原理和操作过程中的注意事项。从材料、配方原理、操作过程以及每个操作过程中的注意事项，今天我们开始实际操作一种叫做黄油面包的面团。严格来说，这是一种简单的面包，可以在家里操作。如果你喜欢面包，你可以回家自己做。
一、材料和配方
1、高筋面粉-200克
2、低筋面粉-50克
3、精糖-30克
4、烘焙脱脂奶粉-10克
5、室温黄油-30克
6、鸡蛋-40克
7、干酵母-4克
8、水-120克
9、鸡蛋-1分散备用(表面涂抹)
2、材料说明和操作注意事项
1、只要是高筋面粉，就不需要像法国皇后那样特别好买
2。在称量原料之前，黄油应该在室温下软化，鸡蛋也应该回到室温。
3，如果使用生酵母，数量为10g。
4。糖要用细砂糖。
3。操作步骤
由于是手工操作，我们将面团制作步骤分为以下几个部分。
1，混合材料
2，面团揉捏
3，面团揉捏
4，油涂层
5，面团揉捏
6，发酵
7，分割
8，舍入
9，静置
10，建模
11，最终发酵
12，烘焙
让我们一步一步开始。让我们从混合材料开始。
1，混合材料
A。将所有干粉材料放入一个大盆中。
B、将水加入另一个大碗中，与酵母混合，用打蛋器或其他工具混合。
C，将上面的2加到1中，用手指向同一个方向旋转搅拌。
D，如上操作，直到面团中的水分和干粉完全混合。
E、当面团凝结成球时，将面团转移到揉面台上，用刮刀将面盆中的所有面团移动到台上。将“2”和“面团”材料混合均匀后，我们将继续第二步，即揉面。揉面的目的是使面团慢慢变强，并且每个面团的各个部分的硬度是相同的。
3。揉捏是整个过程中最重要的一步。面包或馒头取决于这一步。一般来说，揉捏大约需要15分钟，这可能需要更长的时间。起初，许多人不会习惯它。基本方法是:
a .将你的手指插入面团的底部并翻转。然后他把它摔到桌子上。
B，然后把面团折叠在一起，对折。向一个方向旋转并继续跳动，以使肌腱均匀。
C，一直重复这一步，搅拌混合面团，重复这一步，直到筋8形成。(80%的州以前已经介绍过，这里不再单独讨论。)
D，观察不同时期的面筋状况。
面团在1或5分钟后不会粘在揉面台上。
2或10分钟后，面团变得有点光滑，不再粘在手上和揉面台上。
3或15分钟后，面团非常光滑。当面团被拉开形成手套膜时，当手套膜被刺破时会有锯齿状的裂缝。
如果你一次写得太多，很多朋友可能会不耐烦，所以我没有一次写完。今天我会先写它。下一次我会加入油，揉成100%。制作面包是非常关键的一步。我希望所有喜欢烘焙的朋友都有耐心！我希望我们都能一起学习，一起进步！
