治疗甜点“脏狗”是专门为你的假日综合症。你吃过了吗？
国庆节累成一条狗。
第一天上班就迷上了一只狗。
你还能过上好日子吗？
累狗
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巧克力海绵蛋糕胚
T55面粉
玉米淀粉
玉米粉
玉米淀粉
穆恩黄油韦斯特戈尔德黄油
可可粉
55g
糖糖
蛋黄
蛋清
250g
糖糖
240g
穆恩黄油Westgold黄油
110g
①蛋清，将糖打至70%。
②加入蛋黄，继续搅拌。
③将T55面粉、玉米粉和可可粉一起过筛，加入到搅拌好的蛋白质中。
④将黄油溶于水中并加入。搅拌均匀。
⑤倒入40×60的烤盘，用抹刀抹平。
⑥将其放入145℃的空气炉中13分钟。
⑦当需要取出饼皮时，用一张油纸将饼皮的顶层粘住。巧克力海绵蛋糕胚完成了。
油炸香蕉
新鲜香蕉
240g
玉米淀粉
50克
糖
80克
格兰马尼尔
20毫升
1糖煮沸成焦糖
2加入穆恩黄油融化。
③融化黄油，加入香蕉片炒至棕色。
④倒杜军酒
⑤倒完杜军酒后，用火枪点燃。
⑦等到火灭了，然后让它自然冷却。
香蕉木司
牛奶
78g
穆恩奶油韦斯特戈尔德奶油
50克
糖
250g
蛋黄
75g
香蕉泥
156g
明胶
明胶
穆恩奶油韦斯特戈尔德香蕉泥搅打奶油
250mI
①将牛奶与穆恩奶油一起煮沸。
②将煮沸的液体倒入蛋黄部分。
③返回锅内，再次煮沸至84℃，加入明胶。
④冰水冷却。
⑤加入香蕉泥。
⑥使用均质机使其变细。
⑦将淡奶油打至50-60%。
⑧与打好的果泥混合，搅拌均匀。
⑨找一个6英寸的圆钢模具，用保鲜膜封好，切出成品蛋糕。切两块蛋糕。
⑩将木丝倒入一个6英寸的模具中，并填满8%。
将自然冷却的油炸香蕉放在上面。
然后覆盖另一层蛋糕胚并冷冻它直到它凝固。
香蕉木司
牛奶
125克
牛奶
125克
玉米淀粉
50克
糖糖糖
45克
牛奶巧克力
200克
明胶
5克
穆恩奶油韦斯特戈尔德搅打奶油
450克
①糖和蛋黄混合均匀。
2。煮牛奶和穆恩奶油。
③冲进蛋黄。
④然后继续回到锅里煮到84度，然后迅速冷却。
⑤巧克力在水中融化。
⑥融化的巧克力与冷却的液体混合。搅拌均匀。
⑦搅拌奶油至50-60%。与上述材料混合，搅拌均匀。
⑧用一个8英寸的圆钢模具，用保鲜膜密封，将准备好的木丝糊倒入三分之一。
⑨然后取出冷冻的香蕉木丝，放进去。
⑩然后把边缘填满，放入冰箱。(将剩余的木丝液倒入狗的模具中)
面酱
水
175克
新鲜香蕉
350克
新鲜香蕉
350克
炼乳
233克
明胶
23克
新鲜香蕉
350克
明胶
5克
①将水、砂糖和葡萄糖浆一起煮沸，加入明胶和炼乳。倒入黑巧克力，用红色粉末均质，在30℃下使用过夜。
成品装配
①从模具中取出冷冻的木丝。
②将冷冻面酱在水中加热12小时30度，然后倒在木丝上。
来源:全球烘焙指南
