艺术蛋糕装饰的第一步是练习扁嘴花嘴

无论是小西点、茶会甜点还是艺术蛋糕,装饰都是打造自己特色、变得美丽的必要步骤。

装饰不仅是产品的表面,也是侧面。事实上,当产品放在展台或橱窗上时,我们首先能看到的不是靠近产品正面的装饰花边,而是侧面的花边。可以想象侧饰有多重要。

艺术蛋糕装饰第一步,平口花嘴侧面这样练习,轻松挤出漂亮的花边

因此,侧面的装饰需要更多的练习来掌握操作。一般来说,我们产品的平面装饰需要操作者站起来操作,而侧面装饰操作正好相反。坐下更方便。另一点要注意的是,装饰产品的高度应尽可能平行于他们的眼睛,这样拥挤的装饰花边就不容易偏离,而且他们在长期的操作练习后也不会累。

我们之前已经解释过扁嘴花嘴的平面装饰练习,这次的内容是扁嘴花嘴的侧面花边练习。扁嘴花嘴在侧饰中的主要应用是挤压线条。例如,我们常见的花边# 34;悬挂弹簧# 34;许多漂亮的结婚蛋糕侧饰是由曲线制成的,类似于#34。悬挂弹簧# 34;所以侧装饰练习的重点是挤压曲线。

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如果你想很好地挤压曲线,你必须首先有正确的操作方法。姿势必须正确,力必须均匀,这样线条粗细可以均匀,不易脱落。

---【基础单条弧线练习】

练习时,以坐姿,用手将滚边袋握向右边10-15度,用左手握住滚边袋的前端,用右手稳定滚边袋,不要前倾摇晃,轻轻接触产品侧面的滚边袋,然后用手掌挤出装饰材料。装饰材料开始粘在产品表面后,立即将花嘴从产品上取下,保持约0.2厘米的间距,继续施力,让线条自然下垂,使装饰材料向下弯曲成圆弧,挤压时向右移动,在向右移动的距离与下垂的长度相同后,将花嘴轻轻压在蛋糕上,同时停止对手掌施力,从而完成第一个圆弧的操作。

艺术蛋糕装饰第一步,平口花嘴侧面这样练习,轻松挤出漂亮的花边

平面上单一弧线的表达

第二条弧线的操作继续使用压力将装饰材料从停止的原始位置挤压出来,然后向右移动,从而继续向右一个接一个地挤压,直到整个蛋糕被一个圆圈包围。

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假胚胎练习中蛋糕侧面的单弧的体现

---【双弧线的叠加练习】

练习方法与单弧要求相同,除了第一圈后,第二圈会被挤压。另一个是大弧和小弧同时完成,然后一个接一个地向右操作。

艺术蛋糕装饰第一步,平口花嘴侧面这样练习,轻松挤出漂亮的花边

双曲线在平面上的表达

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注:圆弧挤压中的一个问题是每组圆弧的接头不完全紧密,所以在挤压出所有圆弧后,通常在每组的中间接头挤压出两条线,然后挤压出小点,这样就可以挤压出一组完美的圆弧。

弧形挤压的基本要求:

1。握住管道袋的手必须向右10-15度,这样从花嘴挤出的材料才能向右移动。如果花喷嘴太垂直,挤出的线将很容易被花喷嘴切断。

2。线条必须自然下垂。花嘴的高度必须保持不变。花嘴不能随着线向下移动。

3。圆弧的宽度应一致,弧垂的高度和长度应整齐。

平口花嘴侧面的简单练习就到这里告一段落,今天这两种花边是侧面中看着比较简单的,但是如果第一次挤还有一定难度,所以没有示范很多种,请喜欢的朋友先练习,最好是准备一个泡沫胚做练习。我示范的图片用的是白油,比较硬,且泡沫胚上包得有一层保鲜膜,所以挤出的效果没有那么好,如果喜欢的朋友想好看,就买植脂奶油来练习,那么效果会好很多,我这里只是告诉大家如何挤和练习的方法。希望喜欢做漂亮蛋糕的朋友和我一起学习,争取早日能做出完美的艺术蛋糕!

最后有什么问题欢迎大家讨论,私信!关注我,和我一起学烘焙!