目前，越来越多的豆类爱好者开始接触烘焙，但对于新手面包师来说，最终的口味会受到影响，因为蛋白质和奶油没有适当混合。学习4种烘焙混合技巧，并保存下来供以后使用。
①戚风打法。主要分为蛋清和蛋清。蛋清是由白糖和蛋清混合而成，而蛋黄是由奶油和色拉油混合而成，然后加入面粉形成面团，再与蛋清混合。这叫做奇峰风格。
②海绵打法，也叫全蛋打法.向蛋黄蛋白中加入糖，搅拌至粘稠呈乳白色，然后滴下乳液2秒钟，然后加入奶油、色拉油和面粉混合。
③湿性发泡。向蛋白质中加入搅打奶油使其发泡，然后加入糖搅拌直至质地洁白光滑，连接时有弹性直立，但末端略微弯曲。
④干性发泡。与湿发泡相同，即拉起时尾端是直的。
读完以上提示后，你开始惹麻烦了吗？让我们不要说太多，然后让我们看看它是否真的有效。以奇峰蛋糕为例。让我们试试~
[奇峰蛋糕配方]
牛奶60g蛋黄4砂糖(蛋黄糊)20g砂糖(蛋清糊)60g蛋清4油50g香草粉一点低筋面粉90g柠檬汁8g
制作配方部分:
1。首先，在牛奶、蛋黄和砂糖中加入一些油，搅拌均匀。
2。均质后，加入少许香草香精搅拌。
3。筛入低筋面粉，混合搅拌，直到没有面粉，备用。
4。将蛋清打成泡沫，加入60g砂糖和柠檬汁至起泡
5，然后将三分之一的打好的蛋清加入蛋黄糊中搅拌均匀
6，然后将剩余的蛋清倒入蛋黄糊中搅拌均匀
7，将混合好的面糊倒入模具中，摇动两次以去除其中的空气，然后将其放入烘箱
8，开始烘烤并降低火150度30分钟
9，取出并冷却。就这样~
今天的小分享结束了，如果你喜欢，请注意收集和评论，更多的内容将会分享给你！
