自学烘焙应该准备什么材料

当你第一次开始烘烤时,除了设备和工具之外,你还必须准备相应的材料。网上烘焙培训和你购买的烘焙书籍需要什么材料?

在自学烘焙要准备什么材料,只要这些就够了,不要傻傻的买很多

事实上,大多数新出炉的朋友都会做奇峰蛋糕和海绵蛋糕。事实上,无论是奇峰蛋糕还是海绵蛋糕,只需要准备五种原料,包括鸡蛋、砂糖、牛奶、奶油(黄油)和面粉。调味材料或装饰材料不多也没关系。虽然这个方法简单明了,但这也是奇峰蛋糕和海绵蛋糕受大众欢迎的原因。

让我们看看烘烤时要准备的材料。

鸡蛋

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蛋糕的膨胀取决于搅拌鸡蛋时吸入的空气,而不添加化学膨胀剂,如发酵粉。它是松软可口蛋糕的一大贡献者。我们选择做蛋糕的鸡蛋应该尽可能新鲜。一般来说,奇峰蛋糕所用的鸡蛋应该先冷藏,而海绵蛋糕所用的鸡蛋应该只需放回室温甚至水中加热即可。理论上,鸡蛋越大越好,最好的选择大约是60克。

砂糖

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糖不仅能调节蛋糕的甜味,还能在鸡蛋被打碎后支撑起气泡。作为一种柔性材料,蛋糕的湿度与糖密切相关。一般来说,我们需要的砂糖是细砂糖或糖粉,不推荐使用粗砂糖。

牛奶

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牛奶有助于增加蛋糕的味道。我们通常使用鲜奶或掺有水的烘焙奶粉。

奶油(黄油)

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蛋糕应该调味、湿润、柔软,不加奶油就不能食用。通常,黄油和牛奶放在一起加热直到融化。应该注意的是黄油的量并不大,那些不能用完的黄油必须密封保存,否则它们很容易变质。

低筋面粉

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除了鸡蛋,面粉是蛋糕的另一个主要成分。如果没有特殊要求,制作奇峰蛋糕和海绵蛋糕所用的面粉一般是低筋面粉。低筋面粉的质量对蛋糕组织的精细度起着重要的作用。面粉容易受潮,所以不能用完的面粉在使用前应尽可能密封和过筛。

以上是我们刚入烘焙时所常用的材料,当用以上的材料能做出可口美味的蛋糕后,我们可以进一步再增加其它的材料了,一般后期的材料如下:

烘焙朋友相信每个人都有一个梦想,比如为自己和家人做生日蛋糕,那么这款淡奶油在这个时候是必不可少的。轻霜的选择通常取决于霜的含量,其中35-38%是最常见的,也可以使用。应该注意的是,轻霜最好用小包装购买,建议一次使用,否则打开嘴吸入氧气后容易变质。

奶油必须冷藏。搅打温度应为4度,室温应为22-24度。

学习蛋糕胚芽后,你必须改变口味和模式。那你怎么能少喝点利口酒,比如杜军酒、朗姆酒、白兰地等。这些产品也有小包装,所以你在选择时应该特别注意。

相同的蛋糕,不同的口味,关键在于调味。最常见的调味品是抹茶粉、可可粉、红曲米粉和咖啡粉,它们通常与面粉混合并过筛。

水果通常用于以后的学习,如生日蛋糕、果酱蛋糕等。常见的水果包括草莓、芒果、猕猴桃、蓝莓等。如果这些水果是供家庭使用的,不要一次多买,随你便,最新鲜的是最好的。

好了,初入烘焙时所要的材料大概就这么多了,等蛋糕胚做好后,后续学习中如果想变换花样,比如说做杯子蛋糕等,再准备其它材料也不迟。

记住,学习应该循序渐进。在你学会这个之前不要做下一个。很难取得进展。第一次烘烤需要准备的材料介绍到此结束。我希望我的分享对你有所帮助!

最后,我想和你分享一种我们经常使用的低筋面粉。需要它的朋友可以直接进去购买: