原来烘烤常用的材料大盘点迅速收好备用

我刚接触烘焙的朋友对各种材料都很困惑,这导致了错误的使用,降低了烘焙的成功率。今天烘焙材料的完整分类必须未雨绸缪。

http://www.hongbeiba.cn/wp-content/uploads/2020/01/20200127152917-5e2f01cd6ee9d.jpg山珍海味、烘焙、甜点、西点、蛋糕、面包、饮料

Powder

低筋面粉:也称为蛋糕粉,由于其低筋含量,经常用于制作蛋糕、饼干和其他西点。容易结块,不容易松动。

高筋面粉:也叫面包粉,它含有大量蛋白质。制作的面包口感好,耐嚼,不易生面团。放手,它就会松开。

玉米淀粉:又称栗子粉,具有增稠和增稠的功能,常用于制作馅饼、布丁、蛋糕等。

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杏仁粉:杏仁加工的蛋黄色面包屑,通常用于添加到饼干和蛋糕中以增加味道。

可可粉:可可豆的脱脂粉末,具有强烈的可可香味,用于制作饼干、蛋糕等。

抹茶粉:又称绿茶粉,是由蒸绿茶脱水干燥后制成的超细粉,用于增加西点的风味。

蛋羹粉:蛋羹粉是一种香料粉,主要用于制作蛋糕和布丁。它是一种理想的食用香料粉。

sugar

细砂糖:与面糊混合时容易溶解均匀,能吸收更多油脂,乳化效果更好。

粗砂糖:谷物相对较粗,通常洒在面包或饼干表面以增加味道。

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红糖:含有丰富的糖蜜和蜂蜜风味,经常用于制作味道浓郁的蛋糕或饼干。

糖粉:通过研磨糖制成的粉末,用于表面装饰或制作软西点。

蜂蜜:它是一种天然糖浆,含有果糖、葡萄糖和其他单糖。除了增加风味,它还具有着色效果。

黄油:西点军校的主要原料。鲜奶搅拌后,上层的稠状物质被过滤掉一些水分。

橄榄油:直接从新鲜橄榄果实冷榨而成,无需加热和化学处理,保留天然营养。

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additions

Dry酵母:没有酵母,很难做面包。酵母应耐高糖,发酵效率高,速度快。

塔塔粉:用于降低蛋白质的碱性或煮沸糖浆。它能增强蛋白质的韧性,使打浆后的蛋白质更加稳定。柠檬汁或白醋可以代替。

发酵粉:一种溶胀剂,使蛋糕更有弹性,增加面糊的蛋白质韧性。

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Milk

Milk:它分为全脂牛奶和低脂牛奶。西点被用来增加蛋糕的柔软度和味道。

奶油:用于慕思蛋糕和奶油蛋糕。搅打奶油需要在低温下进行。搅打后,应该冷藏。

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奶酪:也称为奶酪,常用的有莫扎里拉奶酪(比萨饼)、马斯卡彭奶酪(提拉米苏奶酪)和奶油奶酪(奶酪蛋糕)。

炼乳:由新鲜牛奶或羊奶经消毒浓缩制成,具有储存时间长的特点。

奶粉:烘焙奶粉是不添加营养配方的奶粉,有些添加了牛奶香精。