我刚接触烘焙的朋友对各种材料都很困惑，这导致了错误的使用，降低了烘焙的成功率。今天烘焙材料的完整分类必须未雨绸缪。
山珍海味、烘焙、甜点、西点、蛋糕、面包、饮料
Powder
低筋面粉:也称为蛋糕粉，由于其低筋含量，经常用于制作蛋糕、饼干和其他西点。容易结块，不容易松动。
高筋面粉:也叫面包粉，它含有大量蛋白质。制作的面包口感好，耐嚼，不易生面团。放手，它就会松开。
玉米淀粉:又称栗子粉，具有增稠和增稠的功能，常用于制作馅饼、布丁、蛋糕等。
杏仁粉:杏仁加工的蛋黄色面包屑，通常用于添加到饼干和蛋糕中以增加味道。
可可粉:可可豆的脱脂粉末，具有强烈的可可香味，用于制作饼干、蛋糕等。
抹茶粉:又称绿茶粉，是由蒸绿茶脱水干燥后制成的超细粉，用于增加西点的风味。
蛋羹粉:蛋羹粉是一种香料粉，主要用于制作蛋糕和布丁。它是一种理想的食用香料粉。
sugar
细砂糖:与面糊混合时容易溶解均匀，能吸收更多油脂，乳化效果更好。
粗砂糖:谷物相对较粗，通常洒在面包或饼干表面以增加味道。
红糖:含有丰富的糖蜜和蜂蜜风味，经常用于制作味道浓郁的蛋糕或饼干。
糖粉:通过研磨糖制成的粉末，用于表面装饰或制作软西点。
蜂蜜:它是一种天然糖浆，含有果糖、葡萄糖和其他单糖。除了增加风味，它还具有着色效果。
油
黄油:西点军校的主要原料。鲜奶搅拌后，上层的稠状物质被过滤掉一些水分。
橄榄油:直接从新鲜橄榄果实冷榨而成，无需加热和化学处理，保留天然营养。
additions
Dry酵母:没有酵母，很难做面包。酵母应耐高糖，发酵效率高，速度快。
塔塔粉:用于降低蛋白质的碱性或煮沸糖浆。它能增强蛋白质的韧性，使打浆后的蛋白质更加稳定。柠檬汁或白醋可以代替。
发酵粉:一种溶胀剂，使蛋糕更有弹性，增加面糊的蛋白质韧性。
Milk
Milk:它分为全脂牛奶和低脂牛奶。西点被用来增加蛋糕的柔软度和味道。
奶油:用于慕思蛋糕和奶油蛋糕。搅打奶油需要在低温下进行。搅打后，应该冷藏。
奶酪:也称为奶酪，常用的有莫扎里拉奶酪(比萨饼)、马斯卡彭奶酪(提拉米苏奶酪)和奶油奶酪(奶酪蛋糕)。
炼乳:由新鲜牛奶或羊奶经消毒浓缩制成，具有储存时间长的特点。
奶粉:烘焙奶粉是不添加营养配方的奶粉，有些添加了牛奶香精。
