用混合蔬菜烘焙火腿面包非常适合儿童食用

http://www.hongbeiba.cn/wp-content/uploads/2020/01/20200125144922-5e2c55720e62a.jpg

混合蔬菜火腿面包

一种适合儿童食用的混合蔬菜火腿面包,采用原产于日本的汤种法制作,能使面包更软、更保水;加入蔬菜和火腿,色彩缤纷,营养丰富,用牛奶或豆浆简直是不可抗拒的。

汤种:75g高筋面粉,75g水,0.5g酵母

主面团:125g高筋面粉,50g低筋面粉,2g酵母,38g白砂糖,3g盐,10g奶粉,25g全蛋,55g水,25g黄油

馅料:50g玉米粒,50g火腿丁,30g mozzarella奶酪丝,30g胡萝卜丁

刷面:全蛋液, 番茄酱

操作步骤:

1,将酵母溶解在汤种材料的水中

http://www.hongbeiba.cn/wp-content/uploads/2020/01/20200125144927-5e2c55773e762.jpg

2,加入高麸质粉末,混合均匀,用保鲜膜覆盖,让其在室温下静置发酵直至产生丰富的气泡,然后在冰箱中冷藏16小时以上

http://www.hongbeiba.cn/wp-content/uploads/2020/01/20200125144927-5e2c557769bb5.jpg

3,搅拌除汤种黄油和主面团以外的所有材料直至光滑,加入黄油,搅拌直至膨胀,并擦掉薄膜。 盖上保鲜膜,使其大一倍(参考手动揉捏和发酵步骤)

http://www.hongbeiba.cn/wp-content/uploads/2020/01/20200125144927-5e2c557793961.jpg

4。取出发酵面团,排出空气。然后把它卷成长方形的大块。将馅料均匀地铺在面团的2/3区域

http://www.hongbeiba.cn/wp-content/uploads/2020/01/20200125144927-5e2c5577be63d.jpg

5。在

http://www.hongbeiba.cn/wp-content/uploads/2020/01/20200125144927-5e2c5577ea420.jpg

6时,将没有馅料的1/3面团向中间折叠一次。再折一次。用馅料覆盖剩余的面团,在烤盘上冷冻20分钟

http://www.hongbeiba.cn/wp-content/uploads/2020/01/20200125144928-5e2c5578280fd.jpg

7。取出并卷成均匀的矩形块。切掉边角的多余部分后,将其分成8等份或12等份

http://www.hongbeiba.cn/wp-content/uploads/2020/01/20200125144928-5e2c557852db2.jpg

8,并分别放入烤盘。放入烤箱两轮,底部放一碗温水,40度,40分钟,湿度85%

http://www.hongbeiba.cn/wp-content/uploads/2020/01/20200125144928-5e2c55787dd75.jpg

9,在发酵面刷蛋黄液,挤压番茄酱

http://www.hongbeiba.cn/wp-content/uploads/2020/01/20200125144928-5e2c5578a985d.jpg

10,然后放入预热的烤箱中间层,上下加热180度,烘烤17分钟,直到表面颜色均匀,然后

http://www.hongbeiba.cn/wp-content/uploads/2020/01/20200125144928-5e2c5578d50fb.jpg

成品欣赏

http://www.hongbeiba.cn/wp-content/uploads/2020/01/20200125144939-5e2c558338ad0.jpg