超美味双层蛋糕
双层奶酪蛋糕
饼干底部配方
小苏打饼干100克
穆恩黄油40克
奥利奥压碎100克
黄油40克
①小苏打饼干和奥利奥压碎成粉末。
②黄油在水中融化
③将融化的黄油倒入饼干和奥利奥粉中，搅拌均匀。
④将其倒入用锡箔密封的圆形模具中。建议厚度为8毫米。然后将冰箱冷冻30分钟。
原味乳酪芝士配方
奶油干酪180克
糖粉24克
淀粉2克
鸡蛋75克
淡奶油24克
①奶油干酪、糖粉和淀粉，放在一起加热软化。
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②用鸡蛋搅拌软化的奶酪，直到变好。
③加入全蛋液，搅拌均匀。
④加入淡奶油，搅拌均匀。
⑤过筛，倒入冷冻小苏打饼的底部。
巧克力芝士
奶油干酪180克
糖粉24克
淀粉2克
可可粉5g
鸡蛋75克
淡奶油24克
黑巧克力25g
①奶油干酪、糖粉和淀粉，放在一起加热软化。
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②奶酪软化后加入可可粉。
③用鸡蛋搅拌直至变好。
④搅拌均匀，加入整个鸡蛋，搅拌均匀。
⑤加入淡奶油，搅拌均匀。
⑥巧克力在水中融化。
⑦加入防水巧克力，搅拌均匀。
⑧将涂有锡的奥利奥蛋糕筛入底部。
⑨找一个更大的烤盘，往里面倒冷水。
⑩然后把放有奶酪的烤盘放在上面。
140点着火，100点着火，70分钟，水浴烘烤。(烘烤后，晾干15分钟，然后冷冻)。
柠檬慕斯
150克牛奶
200克白巧克力
50克柠檬泥
5克明胶
350克鲜奶油
①将牛奶煮沸(建议在一个小牛奶锅内煮沸，煮沸时均匀加热，厚度相同)。
②将煮沸的牛奶倒入白巧克力中，直到巧克力完全融化。
③柠檬泥在水中融化。
④加入浸泡在冷水中的明胶，直到明胶融化。
⑤与融化的巧克力混合均匀。
⑥将淡奶油搅拌至50-60%(酸奶稠度)，并与上述物质充分混合。
⑦用管道袋将准备好的摩丝挤压到冷冻烘焙干酪中，并在脱模前继续冷冻至少4小时。
⑧用火枪将冷冻的双层蛋糕从模具中取出。
⑨然后包裹一层蛋糕屑作为装饰(不推荐烘烤榛子屑或杏仁屑作为装饰)。
来源：全球烘焙指南
