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超美味双层蛋糕

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双层奶酪蛋糕

饼干底部配方

小苏打饼干100克

穆恩黄油40克

奥利奥压碎100克

黄油40克

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①小苏打饼干和奥利奥压碎成粉末。

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②黄油在水中融化

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③将融化的黄油倒入饼干和奥利奥粉中,搅拌均匀。

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④将其倒入用锡箔密封的圆形模具中。建议厚度为8毫米。然后将冰箱冷冻30分钟。

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原味乳酪芝士配方

奶油干酪180克

糖粉24克

淀粉2克

鸡蛋75克

淡奶油24克

①奶油干酪、糖粉和淀粉,放在一起加热软化。

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②用鸡蛋搅拌软化的奶酪,直到变好。

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③加入全蛋液,搅拌均匀。

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④加入淡奶油,搅拌均匀。

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⑤过筛,倒入冷冻小苏打饼的底部。

巧克力芝士

奶油干酪180克

糖粉24克

淀粉2克

可可粉5g

鸡蛋75克

淡奶油24克

黑巧克力25g

①奶油干酪、糖粉和淀粉,放在一起加热软化。

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②奶酪软化后加入可可粉。

③用鸡蛋搅拌直至变好。

④搅拌均匀,加入整个鸡蛋,搅拌均匀。

⑤加入淡奶油,搅拌均匀。

⑥巧克力在水中融化。

⑦加入防水巧克力,搅拌均匀。

⑧将涂有锡的奥利奥蛋糕筛入底部。

⑨找一个更大的烤盘,往里面倒冷水。

⑩然后把放有奶酪的烤盘放在上面。

140点着火,100点着火,70分钟,水浴烘烤。(烘烤后,晾干15分钟,然后冷冻)。

柠檬慕斯

150克牛奶

200克白巧克力

50克柠檬泥

5克明胶

350克鲜奶油

①将牛奶煮沸(建议在一个小牛奶锅内煮沸,煮沸时均匀加热,厚度相同)。

②将煮沸的牛奶倒入白巧克力中,直到巧克力完全融化。

③柠檬泥在水中融化。

④加入浸泡在冷水中的明胶,直到明胶融化。

⑤与融化的巧克力混合均匀。

⑥将淡奶油搅拌至50-60%(酸奶稠度),并与上述物质充分混合。

⑦用管道袋将准备好的摩丝挤压到冷冻烘焙干酪中,并在脱模前继续冷冻至少4小时。

⑧用火枪将冷冻的双层蛋糕从模具中取出。

⑨然后包裹一层蛋糕屑作为装饰(不推荐烘烤榛子屑或杏仁屑作为装饰)。

来源:全球烘焙指南