香甜多汁的芒果，新鲜浓郁的西番莲，清爽的椰子汁.做蛋糕卷是美味的热带风味，让人忍不住跳桑巴！
百香果戚风蛋糕制作之一
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Fat Ball Lightning Monkey
Egg 4
Low麸质粉66g
糖(蛋白质)60g
椰奶60ml
牛奶10ml
玉米油50g
椰子粉10g
百香果肉60g
糖(内馅)25g
奶油200g
（28*28cm的烤盘一个）
百香果戚风蛋糕制作之二
1。准备:预热烤箱180度；将蛋清和蛋黄分离到一个没有油和水的容器中；将牛奶和椰奶混合，在微波炉中加热至不高于40度的温暖状态；筛两次低筋面粉备用。
2。制作蛋黄糊:首先，将蛋黄搅拌均匀，加入玉米油，混合搅拌均匀，然后加入温牛奶和椰奶；
3。搅拌均匀后，分别加入椰子粉和过筛后的低筋粉，搅拌形成无颗粒的光滑蛋黄面糊。
4。制作蛋白霜:将细砂糖加入蛋白糊中三次，低速搅拌，直至蛋白细腻光亮，打蛋头会在顶部形成直的小尖角。
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5。混合蛋糕面糊:首先用手动打蛋器在打好的蛋清奶油中挖出一种球蛋白，然后将其放入蛋黄糊中搅拌均匀。
6。用刮刀挖出约1/3的蛋白霜，通过切割和混合将其与蛋黄糊混合，直至基本均匀。然后将所有蛋黄糊倒入蛋白霜中，轻轻旋转并混合成均匀的蛋糕面糊。
7。烘烤:将面糊倒入涂有油纸的烤盘，使表面光滑，在180度烘烤13-15分钟。烤了13分钟的蛋糕颜色更浅，皮肤更嫩。它可以被撕下来做成无皮蛋糕卷。烤15分钟的蛋糕更适合有皮的正面卷。根据个人喜好选择时间。
8。从烤箱中取出烤蛋糕卷，并立即将其倒置在涂有油纸的烤网上。撕下底部的油纸后，将其风干至温热，用油纸覆盖并翻转。从正面取下油纸，并将其冷却。
9。制作奶油馅料:将轻奶油倒入不锈钢盆中，不加油、水和冰。将西番莲果肉挖出来，与砂糖混合，搅拌均匀备用；芒果去皮后切成规则的条状。
10。将淡奶油搅拌至六种分布状态(固态但仍为液态)。将西番莲果泥倒入奶油中，继续低速搅拌，直到奶油稳定不流动。西番莲冰淇淋准备好了。
11。将凉爽的蛋糕切片铺在篷布上，将西番莲奶油均匀地铺在蛋糕切片上，使靠近一侧的一端较厚，使尾部较薄，然后在较厚的一端铺上芒果条。
12。用油布和擀面杖从身体的末端轻轻卷起蛋糕卷，将其包紧，然后用油布或油纸包裹表面，放入冰箱冷藏。一般来说，冷藏2小时后再切会更光滑，蛋糕卷在融化后味道会更好。
材料：
蛋白糊
蛋黄糊
制作方法：
1。7个蛋白
2。几滴柠檬汁
010-59000
010-59000
1。7个蛋黄
2。10g年轻砂糖
3。60g玉米油
4。20克牛奶
5.5克莫林百香果糖浆
010-59000
010-59000
烤箱150度，50分钟
1。烤箱预热150度。
2。先将蛋黄和砂糖搅拌均匀。
3。然后加入玉米油、牛奶、西番莲糖浆和过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
4。向蛋清中加入柠檬汁，搅拌，并加入糖三次。
5。第一次，送至蛋白质处于鱼眼泡状态。
6。第二次，直到蛋白质变稠。
7。第三次，蛋白质表面出现明显的线条。
8。当蛋白质能够拉起一个小的直立锐角时，它将处于干燥的发泡状态，并被排出。
9。将蛋清糊分成三份，与蛋黄糊混合，用J形技术将其搅拌均匀。
