蛋奶酥没有你想的那么贵黄金比例配方美味可口成本不高

紫薯麻薯奶酪酥

Creator胡海燕表示

伴随仪式也被称为“卢丹”。

在过去,人们生活艰难,经常回家。

只有当他们拿出平时存的钱时,他们才买礼物。

就像炼金术士一样,他们必须用心准备。

陪同人们送手工礼品、手工礼品或手工制作的美味佳肴。

自制紫薯内陷,亲自炖土豆。

手工制作的黄油和奶油奶酪。

整体酥脆但不油腻。它只保留每层配料的淡淡气味。

我不想满足于一口,但我想让你吃到停不下来。

黄金比例公式,每一层美味的食物都能显示它的威力。

不习惯黄色蛋奶酥的甜蜜派对。

这种奶酪蛋奶酥一定会一下子征服你的味蕾。

本期配方分享导师:胡海燕

蛋黄酥不是你想象的那样贵!黄金比例配方,好吃且成本一点都不高

Material

Oil Skin:

中筋粉235克

糖粉43克

水96克

雅高黄油96克

油酥:

低胶粉156克

雅高黄油78克

馅料(一颗的配比):

马苏10g

紫甘薯馅20g

雅高奶酪10g

生产过程

油皮:

油酥:

称取所有成分并放在一边。

馅料:

将所有原料放入搅拌筒中,加水并缓慢搅拌。

组装:

慢慢搅拌薄膜——。薄膜——的表面是光滑的,就像吹出泡泡糖的薄膜一样。当“4”面团被打好后,旋转并放松15分钟。

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成品图:

分成20克小面团。

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混合原材料,直到它们与皮肤的硬度一致。(这次配料少了,选择手工搅拌)

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分成约20g的小块。

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用土豆包裹奶酪。

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将包装好的马铃薯奶酪包裹在紫色马铃薯中。

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展开并再次展开。

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将预先准备好的三层馅料包好,放好,放在底部的烤盘里。

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烤箱温度:加热210℃,加热180℃,烘烤12分钟。

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取出冷却5分钟,刷上两层蛋液。

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刷鸡蛋混合物,在表面撒上杏仁片。

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再次放入烤箱中烘烤12-13分钟,然后放入烤箱。

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来源:全球烘焙指南

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