奶酪条配方
饼干底部配料:
黄油100，500g
糖，250g
全蛋，120g
低筋粉，720g
发酵粉，8g
饼干底部程序
1，混合黄油和糖直到糖半融化，加入全蛋并搅拌。
2、将低筋面粉和发酵粉混合，过筛，与8份混合，搅拌至微粉状，冷藏(最好提前一天制作)。
3，将面团放入压面机中，压至2.5毫米，然后打孔。
4、用刀切成方块，放入烤盘，放入烤箱，在170℃上下加热15分钟。
面糊成分列表
奶油干酪，120g
马斯卡彭干酪，120g
酸奶，480g
蛋黄，120g
糖，65g
玉米淀粉。45g
牛奶，50g
ace-400，200g
奶油100，80g
柠檬汁，20g
蛋白质，200g
砂糖，140g
面糊成分列表
1，加入奶油干酪10秒，Mascapini干酪，均质，均质。
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2、将砂糖和玉米淀粉混合，搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀。
3、将牛奶和ACE-400混合，加热，煮沸后加入黄油，继续加热直到黄油融化，倒入两部分，搅拌均匀，回到锅里煮至丝滑。
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4、将1份倒入3份中，搅拌均匀，加入柠檬汁。
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5，搅拌蛋清，加入1/2砂糖，高速搅拌，然后加入另一半砂糖(注意:高速搅拌，中速搅拌，70%，比重0.3，不能搅拌)。
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6、在4份中加入5份，自下而上搅拌均匀，测量比重0.65。
7、将6个零件倒入模具中，在烘箱中烘烤，加热170℃，降低170℃30分钟，注意打开风门。
三明治配料
海绵蛋糕量
草莓酱量
组合成型工序步骤
1，将饼干底部压至2.5毫米厚，烘烤7分钟。
2、在饼干的底部涂上一层草莓酱，在上面放上一层海绵蛋糕胚。
3、搅拌面糊，将其倒入准备好的曲奇基中，烘烤，在170℃上下加热30分钟。
4、出炉后切成长条，包装。
来源:全球烘焙指南
